Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt

Name: Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Joghurt; 200g Zucker; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 80ml Pflanzenöl; Abrieb und Saft von 1 Zitrone; 1 Prise Salz; 150g Puderzucker; Saft von 1-2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Blechkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe! Dieser Blechkuchen mit Zitronenguss und Joghurt ist eine erfrischende Wahl, die jedem schmeichelt. Die Kombination aus dem saftigen Teig und der spritzigen Glasur sorgt für ein Geschmackserlebnis, das unvergesslich ist. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und perfekt für eine große Runde. Lasst uns gemeinsam dieses köstliche Gebäck zaubern!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:17.445Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen aus Joghurt und Zitronenguss zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Es ist immer ein Hit auf Feiern und der Zitat: 'Zitronenguss macht alles besser' gilt hier ganz besonders! Ich empfehle, die Zitronenschale frisch zu reiben, da dies das Aroma intensiviert.

Mein besonderer Tipp ist, den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor ihr ihn serviert. So können die Aromen richtig verschwimmen und der Kuchen wird noch saftiger. Vielleicht passt ein geschlagener Joghurt-Topping dazu!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur dank Joghurt
Ideal für den Sommer und perfekte für Feiern

      

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt in diesem Blechkuchen spielt eine essenzielle Rolle für die Textur und den Geschmack. Aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts sorgt er dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Zudem bringt Joghurt eine leichte Säure mit sich, die die Süße des Zuckers ausgleicht und sich harmonisch mit dem zitronigen Aroma verbindet. Experimentieren Sie mit verschiedenen Joghurt-Variationen wie griechischem oder pflanzlichem Joghurt für unterschiedliche Geschmacksnuancen.

Wenn Sie eine vegane Version des Kuchens kreieren möchten, können Sie den Joghurt einfach durch pflanzliche Alternativen wie Sojajoghurt oder Kokosjoghurt ersetzen. Diese Optionen fügen ebenfalls Feuchtigkeit hinzu und sorgen für eine angenehm cremige Textur. Achten Sie jedoch darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um den Geschmack der Zitrone hervorzuheben.

Das Geheimnis des perfekten Zitronengusses

Der Zitronenguss verleiht dem Kuchen nicht nur einen attraktiven Glanz, sondern auch eine frische, lebendige Note. Um eine perfekt glatte Glasur zu erzielen, ist es wichtig, den Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft zu vermischen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Zitronensaft und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mischung sollte nicht zu flüssig sein, um ein Rinnen zu verhindern.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von etwas abgeriebenem Zitronenschale zum Glasur, um den Zitronengeschmack noch intensiver zu gestalten. Wenn Sie eine geringere süße Note wünschen, können Sie auch einen Teil des Puderzuckers durch eine süßere Alternative wie Ahornsirup ersetzen – dies gibt dem Guss eine interessante geschmackliche Tiefe.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Die kühle Lagerung verstärkt zudem das Aroma der Zitrone. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht bei Raumtemperatur anwärmen, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Wenn Sie nach kreativen Serviervorschlägen suchen, probieren Sie, den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren. Diese Ergänzungen sorgen für eine ansprechende Balance zwischen der Frische des Kuchens und der Cremigkeit des Eises. Eine weitere Option ist, den Kuchen mit gehackten Nüssen zu garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten.

Zutaten

Bevor wir mit dem Backen beginnen, sammeln wir alle benötigten Zutaten.

Für den Blechkuchen:

250g Joghurt
200g Zucker
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
80ml Pflanzenöl
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
1 Prise Salz

Für den Zitronenguss:

150g Puderzucker
Saft von 1-2 Zitronen

Jetzt sind wir bereit, nacheinander die einzelnen Schritte zu befolgen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Blechkuchen zu backen.

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt, Zucker und die Eier gut. Fügen Sie dann das Mehl, das Backpulver, das Öl, den Zitronensaft und -abrieb sowie das Salz hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Blechkuchenform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Zitronenguss zubereiten

Vermischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen.

Glasur auftragen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, gießen Sie den Zitronenguss gleichmäßig über den Kuchen und lassen Sie ihn kurz fest werden.

Jetzt ist Ihr Blechkuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Eier vorher Raumtemperatur zu geben, das verbessert das Aufgehen des Kuchens! Sie können auch noch einige Beeren oder Nüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu bekommen.

Variationen des Rezepts

Eine einfache Möglichkeit, diesem Blechkuchen eine besondere Note zu verleihen, ist die Zugabe von Aromen wie Vanille oder Mandel. Fügen Sie einfach einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig hinzu, um eine sanfte, süßliche Basis zu schaffen, die hervorragend mit der Zitrone harmoniert. Alternativ können Sie auch Mandelsplitter in den Teig einarbeiten, um einen interessanten Crunch zu erzeugen.

Für Schokoladenliebhaber könnte eine Variation mit Schokoladenteig anstelle des traditionellen Teigs ein Hit sein. Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch ungesüßtes Kakaopulver, um einen schokoladigen Blechkuchen zu kreieren. Der Zitronenguss sorgt dabei für einen wunderbaren Kontrast und eine spannende Geschmacks-Kombination.

Tipps zur Teigzubereitung

Achten Sie beim Vermengen der Zutaten darauf, nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten einfach so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung – sie verschwinden beim Backen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es hilfreich, die Blechkuchenform vor dem Backen leicht zu kippen, um Luftblasen zu entfernen. Dies fördert eine gleichmäßige Textur und verhindert, dass Teile des Kuchens höher steigen als andere. Außerdem sollte der Ofen vorheizen, während Sie den Teig zubereiten, um die Backzeit optimal zu nutzen.

Fragen und Antworten

Eine häufige Sorge beim Backen von Blechkuchen ist, dass sie ungleichmäßig backen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Backform nicht überfüllt ist. Wenn Sie den Teig in die Form gießen, sollte genügend Platz für das Aufgehen bleiben. Ist die Form zu voll, könnten die Ränder schneller backen als die Mitte, was zu einem unansehnlichen Ergebnis führt.

Wenn Ihnen der Kuchen zu trocken erscheint, kann dies verschiedene Gründe haben – entweder war der Teig zu lange im Ofen oder es wurde zu viel Mehl verwendet. Achten Sie darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und den Kuchen regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er nicht überbackt wird. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist, aber nicht trocken sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden oder sogar Quark für eine andere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Guss auch farblich gestalten?

Ja, Sie können Lebensmittelfarbe hinzufügen, um dem Guss eine besondere Note zu geben.

→ Eignet sich der Kuchen für Kindergeburtstage?

Auf jeden Fall! Der erfrischende Geschmack von Zitrone kommt bei Kindern sehr gut an.