Gemüsepfanne mit Zitronengras

Name: Gemüsepfanne mit Zitronengras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in dünne Scheiben; 100g Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbmonden; 2 Stangen Zitronengras, leicht angedrückt; 1 Stück Ingwer, frisch, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frisches Gemüse in einer einfachen, aber geschmackvollen Pfanne zu kombinieren. Diese Gemüsepfanne mit Zitronengras bringt die Aromen der asiatischen Küche in meine Küche. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem erfrischenden Zitronengras sorgt für einen besonderen Touch, den ich nicht mehr missen möchte. Besonders an stressigen Tagen ist dieses Gericht schnell zubereitet und lässt sich wunderbar variieren, je nach dem, was ich gerade zur Hand habe.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:19.333Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne mit Zitronengras habe ich festgestellt, wie wichtig die frischen Zutaten sind. Die knackigen Farben und der aromatische Duft, der beim Braten entsteht, haben mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Gemüse verwendet, die gerade Saison haben, und das Zitronengras verleiht dem Gericht das besondere Etwas, das es lecker und erfrischend macht.

Ein kleiner Tipp: Das Zitronengras sollte leicht angedrückt werden, damit das Aroma besser zur Geltung kommt. Ich nehme es oft zum Dämpfen für zusätzlichen Geschmack, und die Kombination mit Ingwer und Knoblauch sorgt für eine wunderbar würzige Grundlage, die jedes Gemüse ergänzt.

        Warum Sie diese Gemüsepfanne lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse, das die Farben des Sommers auf den Teller bringt
Aromatisches Zitronengras sorgt für einen exotischen Twist
Schnell und einfach zubereitet - ideal für stressige Tage

      

Die Bedeutung des Zitronengrases

Zitronengras verleiht dieser Gemüsepfanne nicht nur ein erfrischendes Aroma, sondern hat auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Außerdem wirkt es verdauungsfördernd, was es zu einer hervorragenden Zutat für ein leichtes, gesundes Gericht macht. Wenn Sie frisches Zitronengras nicht finden können, können Sie auch Zitronenöl oder einen Spritzer Zitronensaft verwenden, jedoch ist das Geschmacksprofil dann nicht ganz das gleiche.

Die richtige Verarbeitung des Zitronengrases ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Stellen Sie sicher, dass Sie die äußeren Blätter entfernen und nur das zarte Innere verwenden. Das Zitronengras sollte leicht angedrückt werden, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Dies geschieht am besten, indem Sie mit der Rückseite eines Kochmessers leicht darauf klopfen, bevor Sie es in die Pfanne geben.

Gemüsewahl und -verarbeitung

Die Auswahl frischer und knackiger Gemüse ist entscheidend für die Textur der Pfanne. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht überkocht wird, denn wir möchten es bissfest halten. Brokkoli und Zucchini benötigen etwas weniger Garzeit als Karotten, daher empfehle ich, die Karotten zuerst in die Pfanne zu geben. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten – etwa 5 mm dicke Scheiben für die Karotten sorgen dafür, dass alle Zutaten zur gleichen Zeit fertig sind.

Ein Tipp aus meiner eigenen Küche: Wenn Sie das Gemüse vor dem Braten in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer vorbehandeln, intensiviert sich der Geschmack erheblich. Lassen Sie das Gemüse nach der Würzung kurz ziehen, während Sie das Öl erhitzen. So können die Aromen während des Bratens besser zur Geltung kommen.

Variationen und Servierideen

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig und kann leicht angepasst werden, je nach dem, was Sie zu Hause haben. Fügen Sie zum Beispiel einige frische Champignons oder Zuckerschoten hinzu, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, können Sie auch Tofu oder Garnelen während des Anbratens mit in die Pfanne geben. Diese zusätzlichen Zutaten sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern auch für mehr Nährstoffe in Ihrem Gericht.

Servieren Sie die Gemüsepfanne über einem Bett aus frisch gekochtem Reis oder gesunden Quinoa, um Ihr Gericht zu vervollständigen. Mit einer Prise Sesam und frischen Kräutern garnieren bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern erhöht auch das Geschmackserlebnis. Ich empfehle, frischen Koriander oder Basilikum hinzuzufügen, um den asiatischen Flair zu verstärken.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in dünne Scheiben
100g Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbmonden
2 Stangen Zitronengras, leicht angedrückt
1 Stück Ingwer, frisch, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse gründlich waschen und in die gewünschten Formen schneiden. Brokkoli in Röschen, Karotten in dünne Scheiben, Zucchini in Halbmonden und Paprika in Würfel schneiden.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Das gesamte vorbereitete Gemüse und das Zitronengras in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Würzen

Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten braten, damit die Aromen sich verbinden.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein können Sie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Diese Zutaten sollten gleichzeitig mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben werden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste dieser köstlichen Gemüsepfanne haben, können diese bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Bei Bedarf können Sie die Reste leicht in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe erneut erhitzen, um die Textur zu retten, ohne dass das Gemüse zu weich wird.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste lecker zu genießen, ist das Einfrieren. Wenn Sie die Pfanne einfrieren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren. So bleibt das Gemüse bis zu 2 Monate haltbar. Denken Sie daran, dass beim Auftauen das Gemüse an Textur verlieren kann; daher empfiehlt es sich, es eher in Suppen oder Eintöpfen zu verwenden.

Tipps für den perfekten Geschmack

Ein kluger Tipp für eine besonders aromatische Gemüsepfanne ist das richtige Timing beim Hinzufügen der Zutaten. Beginnen Sie immer mit den festeren Gemüsesorten wie Karotten und Brokkoli, bevor Sie zartere wie Paprika und Zucchini hinzufügen. Dies verhindert, dass die zerbrechlichen Gemüsesorten zu weich werden und sorgt für eine perfekte Textur.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Sojasaucen, um den Geschmack weiter zu variieren. Eine herzhaftere dunkle Sojasauce verleiht der Pfanne Tiefe, während eine helle Sojasauce leichteren Geschmack mit beigem Brei erzeugt. Spielen Sie auch mit der Menge an Ingwer oder Knoblauch, je nachdem, wie intensiv Sie die Aromen mögen.

Glutenfreie Optionen

Falls Sie eine glutenfreie Option benötigen, ist es einfach, die Sojasauce durch eine glutenfreie Tamari-Variante zu ersetzen. Diese sorgt für den gleichen salzigen Umami-Geschmack wie traditionelle Sojasauce, jedoch ohne Gluten. Ebenso sollten Sie bei der Auswahl von weiteren Zutaten, wie z. B. beim Verwendung von Brühe, darauf achten, dass diese auch glutenfrei ist.

Eine glutenfreie Variante dieser Gemüsepfanne eignet sich ideal für gesellige Anlässe. Ich empfehle, die Pfanne ebenso mit geröstetem Reis- oder Blumenkohlreis zu servieren, um die glutenfreie Komponente zu unterstützen. Diese leckeren Alternativen ergänzen den frischen Geschmack der Pfanne und machen sie zu einem vollständigen Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Verfügung haben.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Gericht ist bereits vegan, solange Sie bei der Sojasauce darauf achten, dass sie ohne tierische Zusatzstoffe ist.

→ Wie kann ich den Geschmack verstärken?

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili oder Koriander für mehr Geschmack und Schärfe.