Grünkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen

Name: Grünkohlsalat mit Granatapfel und Walnüssen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Grünkohl; 100g Granatapfelkerne; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Erleben Sie die frische und knusprige Kombination von Grünkohl, saftigem Granatapfel und knackigen Walnüssen in diesem köstlichen Salat.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T03:36:37.637Z

Dieser Grünkohlsalat ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge. Die leuchtend roten Granatapfelkerne bringen Farbe und Frische auf Ihren Tisch.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Knackiger Grünkohl, der voller Vitamine steckt
Saftige Granatapfelkerne für eine süße Note
Köstliche Walnüsse, die für den perfekten Crunch sorgen

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Darüber hinaus liefert Grünkohl auch Vitamin C und A, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern.

Die Ballaststoffe im Grünkohl unterstützen die Verdauung und tragen zur Sättigung bei, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Regelmäßiger Verzehr von Grünkohl kann das Risiko chronischer Krankheiten senken und die allgemeine Gesundheit fördern.

Die Rolle von Granatapfel in der Ernährung

Granatäpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren und Herzkrankheiten vorbeugen können. Die saftigen Kerne sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, die für die Immunfunktion und die Knochengesundheit wichtig sind.

Zusätzlich enthalten Granatapfelkerne Polyphenole, die als natürliche Entzündungshemmer wirken. Ihre süße Note ergänzt die herben Aromen des Grünkohls perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis im Salat.

Walnüsse: Ein nahrhafter Crunch

Walnüsse sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Diese Nüsse enthalten auch wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Der knackige Biss der Walnüsse bringt eine angenehme Textur in den Grünkohlsalat und ergänzt die anderen Zutaten perfekt. Zudem sind Walnüsse bekannt dafür, die Gehirnfunktion zu unterstützen und die Stimmung zu heben, was diesen Salat zu einer besonders gesunden Wahl macht.

Zutaten

Für den Salat

200g frischer Grünkohl
100g Granatapfelkerne
50g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die Blätter von den Stielen entfernen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den Grünkohl mit den Granatapfelkernen, Walnüssen und der roten Zwiebel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut durchmischen und sofort servieren.

Genießen Sie diesen frischen und gesunden Salat als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Grünkohl gründlich zu waschen, um Schmutz und Pestizide zu entfernen. Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Blätter vor dem Zupfen leicht massieren. Dies macht den Grünkohl zarter und angenehmer im Geschmack.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir, das Dressing separat aufzubewahren. So bleibt der Grünkohl knackig und frisch, ohne durch das Dressing matschig zu werden.

Variationen des Salats

Dieser Grünkohlsalat lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise geriebenen Käse wie Feta oder Parmesan hinzu, um eine cremige Note zu erhalten. Auch Avocado oder Äpfel können eine fruchtige Frische hinzufügen und den Salat abwechslungsreicher gestalten.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen einarbeiten. Diese Zutaten machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit und sind ideal für ein gesundes Mittagessen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Grünkohlsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen harmonieren hervorragend mit herzhaften Gerichten und bringen Farbe auf den Tisch.

Für ein festliches Buffet ist dieser Salat eine hervorragende Wahl. Er sieht nicht nur appetitlich aus, sondern bietet auch eine gesunde Alternative zu schwereren Salaten und Beilagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um den Grünkohl knusprig zu halten.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und der Salat ist somit vegan.