Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Weizenmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt (optional); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Der Joghurt macht den Kuchen wunderbar saftig und sorgt für eine subtile Frische. Es ist eine perfekte Möglichkeit, um übrig gebliebene Bananen zu verwerten und gleichzeitig einen köstlichen Snack zu zaubern, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten entsteht ein himmlisches Ergebnis, das einfach jedem schmeckt!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:16:12.735Z

Beim Backen dieses Bananenkuchens mit Joghurt habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Der Joghurt fügt nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern auch eine angenehme Säure, die den süßen Bananen eine besondere Note verleiht. Den Trick habe ich herausgefunden, dass das richtige Verhältnis zwischen Banane und Joghurt entscheidend für die Konsistenz ist.

Ein weiteres Malt, das ich getestet habe, war die Zugabe von Zimt. Diese Zutat bringt den Kuchen auf ein ganz neues Geschmacksniveau, und die Kombination mit der Banane ist einfach himmlisch. Wenn ihr ebenfalls Zimt liebt, empfehle ich, ihn großzügig ins Rezept einzubringen!

        Darum wirst du diesen Bananenkuchen lieben
        Saftige Textur dank des Joghurts
Schnelle Zubereitung mit einfachen Zutaten
Perfekt für den Nachmittagstee oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für diesen Kuchen. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind perfekt geeignet, da sie süßer und weicher sind. Es ist wichtig, die Bananen mit einer Gabel gründlich zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Je besser die Bananen zerdrückt sind, desto saftiger wird der Kuchen. Ich empfehle, die Bananen vor dem Messen zu wiegen, um sicherzustellen, dass du die richtige Menge verwendest und ein optimales Ergebnis erhältst.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Balance zwischen Bananen und Zuckergehalt. Wenn du besonders süße Bananen verwendest, kann es sinnvoll sein, die Zuckermenge etwas zu reduzieren. So bleibt der Kuchen nicht nur weniger süß, sondern die Bananen entfalten ihren natürlichen Geschmack besser und in Kombination mit dem Joghurt erhältst du eine perfekte Harmonie der Aromen.

Joghurt als Geheimzutat

Der Joghurt sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern bereichert auch den Geschmack des Kuchens mit einer feinen, frischen Note. Es eignet sich ideal, wenn du einen Naturjoghurt verwendest, aber du kannst auch fruchtige Varianten ausprobieren, um dem Kuchen eine subtile Geschmacksrichtung zu verleihen. Achte darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst, sodass sich die Aromen besser entfalten können.

Falls du eine laktosefreie oder pflanzliche Variante bevorzugst, kannst du den Joghurt problemlos durch eine laktosefreie oder pflanzliche Alternative ersetzen. Die Konsistenz bleibt ähnlich, und du erreichst dennoch ein saftiges Ergebnis. In meinem letzten Versuch habe ich Kokosjoghurt verwendet, was dem Kuchen eine interessante tropische Note verlieh – ein wahrer Genuss!

Tipps für ein perfektes Backergebnis

Das richtige Backen ist entscheidend, um die ideale Textur des Bananenkuchens zu erreichen. Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst, ist es ratsam, die Temperatur nach etwa der Hälfte der Backzeit auf 160°C zu reduzieren, um ein gleichmäßiges Durchbacken und eine goldene Oberfläche zu erreichen, ohne dass er außen zu dunkel wird.

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen durchgebacken ist, führe die Stäbchenprobe durch: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; ein paar feuchte Krümel sind ideal, während ein nasses Stäbchen darauf hinweist, dass er noch etwas mehr Zeit im Ofen benötigt. Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sich die Kruste gut setzt und die Aromen sich entfalten können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Bananenkuchen benötigst:

Für den Bananenkuchen:

3 reife Bananen
200 g Joghurt
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt (optional)
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Füge den Joghurt, Zucker, Eier und das Öl hinzu und verrühre alles gut miteinander.

Trockene Zutaten hinzufügen

S sieve die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und Salz) in die Bananenmischung und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Verziere den Kuchen nach Lust und Laune, zum Beispiel mit Puderzucker oder frischen Bananenscheiben.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Kuchen besonders saftig bleibt, solltest du die Bananen gut zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du deinem Bananenkuchen eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie gehackte Walnüsse oder Schokoladenstücke hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine neue Textur und spannende Geschmacksnuancen in den Kuchen. Achte darauf, sie gleichmäßig im Teig zu verteilen, um beim Essen eine harmonische Kombination der Aromen zu erleben.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist die Zugabe von Gewürzen. Neben Zimt kannst du Muskatnuss oder Ingwer verwenden, um dem Kuchen eine zusätzliche warme Komplexität zu verleihen. Experimentiere mit den Gewürzmengen, um den perfekten Geschmack für deinen persönlichen Genuss zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Bananenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Für eine langanhaltende Frische ist auch das Einfrieren eine hervorragende Option. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest und in Frischhaltefolie einwickelst. Im Gefrierschrank bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Zum Auftauen stelle den Kuchen einfach einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Raumtemperatur auftauen. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen leicht aufwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zurückzubringen. Ein kurzer Besuch in der Mikrowelle oder im Ofen sorgt für ein tolles Erlebnis – ideal für ein spontanes Kaffeetrinken mit Freunden!

Schnelle und einfache Serviervorschläge

Der Bananenkuchen ist äußerst vielseitig und eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert. Du kannst ihn pur servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne oder frischem Joghurt kombinieren, um einen cremigen Kontrast zu schaffen. Auch frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren passen wunderbar dazu und bringen eine schöne Frische ins Spiel.

Für die Besonderheit kannst du den Kuchen auch in Dessertportionen schneiden und mit einem Drizzle aus geschmolzener Schokolade oder einem Hauch von Puderzucker garnieren. Dies macht ihn nicht nur lecker, sondern ist auch eine ansprechende Präsentation für festliche Anlässe oder Feiern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Joghurt durch Apfelmus oder eine pflanzliche Milchalternative ersetzen, wenn du eine vegane Variante möchtest.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar ist.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend in diesen Bananenkuchen und sorgen für zusätzlichen Crunch.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Du kannst Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu geben.