Gebratener Reis mit Ananas

Name: Gebratener Reis mit Ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag); 200 g frische Ananas (gewürfelt); 100 g Erbsen (gefroren oder frisch); 1 rote Paprika (gewürfelt); 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 2 EL Sojasauce; 2 EL Öl (z.B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie einfach und schnell man leckeren gebratenen Reis zubereiten kann! Die Kombination aus saftiger Ananas und knackigem Gemüse bringt einen unverwechselbaren Geschmack, der wunderbar zu einem gemütlichen Abendessen oder einem Familienessen passt. Bei der Zubereitung achte ich darauf, dass der Reis gut durchgebraten wird, damit er die perfekte Textur bekommt. Mit einigen frischen Kräutern, Sojasauce und einer Prise Pfeffer wird das Gericht zum echten Genuss.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:19.334Z

Bei der Zubereitung meines gebratenen Reises mit Ananas habe ich viele Variationen ausprobiert. Ein entscheidender Tipp ist, den Reis schon am Vortag zu kochen und ihn im Kühlschrank abzukühlen. So wird er fester und lässt sich beim Braten besser verarbeiten. Durch das Kühlen verliert der Reis Feuchtigkeit und clustert weniger, was zu einem perfekten Ergebnis führt!

Ich habe auch unterschiedliche Gemüse ausprobiert, aber die Kombination aus Erbsen, Paprika und Ananas hat sich als eine der besten herausgestellt. Die Süße der Ananas harmoniert hervorragend mit der salzigen Sojasauce, was das Gericht zu einem Hit bei jeder Gelegenheit macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Note durch frische Ananas, die einen tollen Kontrast bildet.
Schnell und einfach zubereitet – ideal für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.
Vielseitig anpassbar – perfekt für einen kreativen Einsatz von Resten.

      

Zutaten im Detail

Die Wahl des Reis ist entscheidend für die Textur Ihres gebratenen Reisgerichtes. Am besten eignet sich hier Langkornreis, der am Vortag gekocht und abgekühlt wurde. Dies sorgt dafür, dass der Reis weniger klebrig ist und besser brät. Wenn Sie keinen gekochten Reis zur Hand haben, verdrängen Sie die Möglichkeit nicht, Sushi-Reis oder Basmati zu verwenden, allerdings erfordert dies eine spezifische Anpassung in der Kochtechnik, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Die Ananas bringt nicht nur eine fruchtige Süße ins Spiel, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. Achten Sie darauf, hochwertige, reife Ananas zu wählen, da der Geschmack entscheidend den Gesamteindruck des Gerichts beeinflusst. Falls frische Ananas nicht verfügbar ist, können Sie auch Dosenananas verwenden – achten Sie jedoch darauf, die Ananas gut abtropfen zu lassen, damit das Gericht nicht wässrig wird.

Wichtige Kochtechniken

Das Anbraten des Reises ist eine zentrale Technik bei der Zubereitung dieses Gerichtes. Heatmanagement ist hier ausschlaggebend: Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, bis das Öl gut aufgeheizt ist, und erhöhen Sie dann die Hitze leicht, um den gewünschten knusprigen Effekt zu erzielen. Achten Sie darauf, den Reis regelmäßig umzurühren, um ein gleichmäßiges Anbraten zu garantieren und ein Ankleben zu vermeiden.

Eine der häufigsten Fehlerquellen ist die Zugabe von zu viel Flüssigkeit beim Anbraten. Der Reis sollte braten und nicht dämpfen. Wenn der Reis beim Braten zu feucht erscheint, lassen Sie ihn etwas länger in der Pfanne, bis überschüssige Feuchtigkeit verdampft. Dadurch erreichen Sie eine optimale Konsistenz, die dem Gericht das gewünschte Crunch verleiht.

Zutaten für Gebratenen Reis mit Ananas

Hauptzutaten

300 g gekochter Reis (am besten vom Vortag)
200 g frische Ananas (gewürfelt)
100 g Erbsen (gefroren oder frisch)
1 rote Paprika (gewürfelt)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 EL Sojasauce
2 EL Öl (z.B. Sesamöl oder Sonnenblumenöl)
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Schneiden Sie die Ananas, die Paprika und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.

Reis braten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten, bis er heiß und leicht knusprig ist.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Paprika, die Erbsen und die Ananas in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und braten Sie für weitere 5 Minuten.

Würzen

Fügen Sie die Sojasauce und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis alles gleichmäßig gewürzt ist.

Servieren

Geben Sie den gebratenen Reis in Schalen und garnieren Sie ihn mit den Frühlingszwiebelringen. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einige gehackte Nüsse oder Sesamsamen als Topping verwenden. Alternativ können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli hinzugefügt werden.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, ist die Zugabe von Proteinen. Hähnchen, Garnelen oder Tofu können wunderbar integriert werden. Braten Sie das gewählte Protein zuerst an, bevor Sie den Reis hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Garzeit entsprechend angepasst wird, damit alles gleichmäßig durchgegart wird.

Vegetarier und Veganer können das Gericht leicht abwandeln, indem sie Tofu oder Tempeh verwenden, das mit etwas Sojasauce gewürzt ist. Dies verleiht dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Proteinschub, sondern sorgt auch für eine interessante Textur im Kontrast zum Reis.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, lagern Sie den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage. Um die Qualität zu erhalten, erwärmen Sie ihn in einer Pfanne mit einem kleinen Spritzer Wasser oder Öl, um die Feuchtigkeit zurückzubringen und ein Austrocknen zu verhindern.

Eine langfristige Lagerung ist ebenfalls möglich, wenn Sie die Portionen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel aufbewahren. So bleibt der Geschmack und die Textur bis zu 3 Monate erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, aber besser ist es, den Reis einen Tag zuvor zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren, um die beste Textur zu erzielen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange keine tierischen Produkte hinzugefügt werden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, das Rezept kann leicht angepasst werden, indem man anderes Gemüse oder sogar Proteinquellen wie Tofu hinzufügt.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.