Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme

Name: Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Tortellini (mit eigener Füllung Ihrer Wahl); Salz für das Kochwasser; 200ml Sahne; 100g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme zu machen, denn sie sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein echter Genuss für Freunde und Familie. Jedes Mal, wenn die cremige Sauce auf die zarten Tortellini trifft, entfaltet sich ein wunderbarer Geschmack, der einfach zum Verweilen einlädt. Die Kombination aus frisch zubereiteten Tortellini und der aromatischen Parmesancreme ist unschlagbar. Besonders gut gefällt mir, dass ich die Tortellini auch vorbereiten kann, sodass ich im Handumdrehen ein köstliches Essen servieren kann.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:14.114Z

Als ich das erste Mal Gefüllte Tortellini mit Parmesancreme zubereitet habe, war ich ganz überrascht von der einfachen Zubereitung und dem tollen Geschmack. Die zarten Nudeln gefüllt mit frischen Zutaten harmonieren perfekt mit der cremigen Sauce. Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, habe ich frische Kräuter dazugegeben, was dem Gericht eine frische Note verleiht.

Diese Tortellini sind ideal, wenn ich Gäste habe oder einfach nur einen verwöhnten Abend zu Hause genießen möchte. Auch das Anrichten macht Spaß, denn die Kombination von Farben und Texturen sieht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch unheimlich gut. Für das Beste Ergebnis empfehle ich, die Tortellini direkt nach dem Kochen in die Sauce zu geben, sodass sie den Geschmack der Parmesancreme aufsaugen können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kräftiger Parmesan-Geschmack, der perfekt zur Füllung passt
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geschmackvolles Festessen

      

Der perfekte Tortellini-Teig

Der Teig für die Tortellini spielt eine entscheidende Rolle in der Struktur und dem Geschmack des Gerichts. Es ist wichtig, frisches Mehl und Eier zu verwenden, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, den Teig mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, damit das Gluten Zeit hat, sich zu entspannen, was das Ausrollen erleichtert und kontrollierbare Ergebnisse liefert.

Beim Ausrollen des Teigs ist es empfehlenswert, leicht bemehlte Oberflächen zu nutzen, um ein Kleben zu verhindern. Schichtweise dünne Blätter zu schneiden, sorgt für gleichmäßige Tortellini. Am besten verwendet man einen Ravioliformer oder einen kleinen Ausstecher für gleichmäßige Formen. Hierbei gilt: Je dünner der Teig, desto zarter die Tortellini.

Die Kunst der Parmesancreme

Die Parmesancreme ist das Herzstück dieser Mahlzeit und ihre Zubereitung ist entscheidend für den Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertigen Parmesan zu verwenden, denn der Käse ergibt den Kern der Aromen in der Sauce. Wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen, sollten Sie die Sahne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie leicht eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht.

Ein Geheimtipp ist, die Parmesancreme mit etwas Pasta-Wasser zu verdünnen, bevor Sie die Tortellini hinzufügen. Das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce und sorgt für eine bessere Konsistenz, sodass die Sauce besonders gut haftet. Zudem empfehle ich, die Sauce direkt nach dem Kochen der Tortellini zuzubereiten, damit alles frisch und warm serviert werden kann.

Anrichten und Variationen

Bei der Präsentation der gefüllten Tortellini sind frische Kräuter unerlässlich. Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch ein wunderbares Aroma. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor dem Servieren zu hacken, um die Frische zu bewahren und den Geschmack zu intensivieren.

Für Variationen können Sie die Füllung der Tortellini anpassen, je nach Geschmack. Spinat und Ricotta oder Pilze mit Frischkäse sind hervorragende Alternativen. Darüber hinaus kann die Parmesancreme mit zusätzlichen Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden, um neue Geschmackselemente hinzuzufügen.

Zutaten

Für die Tortellini

300g frischer Tortellini (mit eigener Füllung Ihrer Wahl)
Salz für das Kochwasser

Für die Parmesancreme

200ml Sahne
100g frisch geriebener Parmesan
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Tortellini kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Tortellini hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente sind. Anschließend abseihen und beiseite stellen.

Parmesancreme zubereiten

In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Gießen Sie die Sahne dazu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Parmesan ein, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Mischen und Servieren

Fügen Sie die gekochten Tortellini direkt in die Pfanne zur Parmesancreme hinzu. Gut vermischen, damit die Tortellini gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Tortellini geschmacklich zu verstärken, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Make-ahead Tipps

Die gefüllten Tortellini lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Tortellini vor und legen Sie sie in einem einzigen, gleichmäßigen Layer auf ein mit Mehl bestäubtes Blech. Sie können die Tortellini dann entweder einige Stunden im Kühlschrank lagern oder portionsweise einfrieren. Gefrorene Tortellini benötigen in kochendem Wasser etwa 3-4 Minuten länger als frische.

Die Parmesancreme kann ebenfalls vorbereitet werden. Versuchen Sie, die Sauce in einem luftdichten Behälter zu lagern, und erwärmen Sie sie sanft auf dem Herd, bis sie wieder cremig ist. Fügen Sie eventuell einen kleinen Schuss Sahne hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, bevor Sie die fertigen Tortellini untermischen.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie die gefüllten Tortellini und die Parmesancreme in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Tortellini separat von der Sauce zu lagern, um sie weich zu halten und ein Durchweichen zu vermeiden.

Eine köstliche Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist das Überbacken der Tortellini. Geben Sie die angerichteten Tortellini mit Parmesancreme in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit etwas zusätzlichem Käse. Backen Sie das Ganze bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Troubleshooting

Wenn Ihre Tortellini beim Kochen aufplatzen, kann das an einer zu dicken Teigschicht oder zu viel Füllung liegen. Achten Sie darauf, die Tortellini sorgfältig zu verschließen und überschüssigen Teig zu entfernen, um ein Aufplatzen zu vermeiden. Für ein gleichmäßigeres Kochen empfehle ich, die Tortellini in kleinen Mengen zu kochen.

Sollte Ihre Parmesancreme zu dick werden, können Sie sie problemlos mit etwas zusätzlich erwärmter Sahne oder einem Schuss Pasta-Wasser verdünnen. Dies ermöglicht es, die Sauce wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tortellini im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Tortellini vorbereiten und einfrieren. Kochen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Parmesancreme variieren?

Ja, Sie können andere Käsesorten wie Gorgonzola oder Feta verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot ergänzen das Gericht perfekt.