Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 1 Karotte; 100g Brokkoli; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter (zur Dekoration)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln ist eines meiner Lieblingsgerichte. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, genieße ich die leuchtenden Farben und die Vielfalt der Aromen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Reisnudeln ist einfach unvergleichlich. Für den extra Kick füge ich gerne ein wenig Sojasauce undSesamöl hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:14.318Z

Als leidenschaftlicher Koch habe ich viele Möglichkeiten ausprobiert, Gemüse zuzubereiten, aber die Einfachheit dieser Gemüsepfanne hat mich am meisten beeindruckt.

Die Rezeptur ist nicht nur schnell, sondern auch äußerst anpassungsfähig, sodass ich je nach Saison und Verfügbarkeit mein Lieblingsgemüse verwenden kann. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es schön knackig bleibt und die Farben intensiv leuchten.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Bunte Gemüsevielfalt, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist
Schnelle Zubereitung für leichte Abendessen unter der Woche
Vielseitig und anpassbar je nach Saison und Vorlieben

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieser Gemüsepfanne. Paprika und Zucchini bringen Süße und eine knackige Textur, während Brokkoli zusätzlich wertvolle Nährstoffe und einen leichten Biss liefert. Karotten können variabel eingesetzt werden, und sie fügen eine angenehme Süße hinzu. Wenn du saisonale Alternativen bevorzugst, tausche die Karotte beispielsweise gegen grüne Bohnen oder Spinat aus, die ebenfalls schnell garen und farblich ansprechend sind.

Die Reisnudeln sind nicht nur glutenfrei, sondern nehmen auch die Aromen der anderen Zutaten auf. Achte darauf, die Nudeln al dente zu garen, damit sie bei der Pfanne nicht zu weich werden und ihre Struktur behalten. Solche Nudeln benötigen in der Regel nur 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser. Wenn du möchtest, kannst du auch Glasnudeln verwenden, die eine ähnliche Konsistenz bieten und eine interessante Variation darstellen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Ich empfehle, die Pfanne auf mittelhoch zu erhitzen. Dadurch karamellisiert das Gemüse schön und entwickelt ein intensives Aroma. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht zu lange bratest; 5-7 Minuten reichen aus, um es bissfest zu halten und die Farben lebendig zu halten. Das Hinzufügen des Ingwers während des Bratens sorgt dafür, dass sein Aroma sich optimal entfaltet.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, kannst du die Sojasauce nach und nach hinzufügen und dabei ständig umrühren. Diese Technik sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks und verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben. Experimentiere mit der Menge der Sojasauce; je nach deinem persönlichen Geschmack und der Salzigkeit der verwendeten Sojasauce, benötigst du vielleicht mehr oder weniger.

Zutaten für die Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Zutaten

200g Reisnudeln
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
1 Karotte
100g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Ingwer (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter (zur Dekoration)

Die Zutaten sind einfach zu besorgen und können nach Verfügbarkeit variieren!

Zubereitung

Reisnudeln kochen

Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kochendem Wasser garen. Danach abgießen und beiseite stellen.

Gemüse schneiden

Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen, das Gemüse und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse schön farbig und bissfest ist.

Abschmecken

Die gekochten Reisnudeln und die Sojasauce zum Gemüse hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Die Schritte sind einfach und schnell, ideal für ein leckeres Abendessen in der Woche!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder etwas Chilisauce hinzufügen.

Lagerung und Verwendung von Resten

Die Gemüsepfanne mit Reisnudeln lässt sich gut aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Beachte, dass das Gemüse an Frische verlieren könnte, wenn es länger gelagert wird. Um die Qualität zu erhalten, erwärme die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig heiß sind. Ein Spritzer frischer Sojasauce kann helfen, den Geschmack wieder aufzufrischen.

Falls du größere Mengen zubereitest, kannst du die Gemüsepfanne auch einfrieren. Portioniere die Mischung in Gefrierbeuteln und achte darauf, so viel Luft wie möglich herauszudrücken. Die gefrorene Gemüsepfanne hält sich etwa 2-3 Monate. Zum Auftauen stelle sie über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme sie direkt in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Wasser.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Du kannst sie mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen, je nach Saison und Vorlieben. Füge zum Beispiel Spinat, Aubergine oder sogar Pilze hinzu, um die Aromen zu variieren. Wenn du ein wenig Schärfe magst, kannst du auch rote Chiliflocken oder frische Chili während des Bratens integrieren. Eine Erdnuss- oder Cashew-Note kann durch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen kurz vor dem Servieren erzielt werden.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Tofu oder Hühnerbruststücke zur Pfanne hinzufügen. Achte darauf, die Proteine separat zu braten, bis sie gut durch sind, und die Nudeln erst zuletzt hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass das Gericht zu feucht wird. Das gibt dir zusätzlich die Möglichkeit, unterschiedliche Marinaden und Gewürze auszuprobieren, um neue Geschmäcker zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst auch normale Nudeln oder andere asiatische Nudeln nutzen.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, achte lediglich auf die Sojasauce ohne tierische Inhaltsstoffe.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut?

Du kannst auch Gemüse wie Spinat, Erbsen oder Auberginen verwenden, je nach Vorliebe.