Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Rucola; 100 g Himbeeren; 50 g Feta-Käse; 1 Avocado; Walnüsse nach Geschmack; 50 g frische Himbeeren; 2 EL Honig; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; eine Prise Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe frische und gesunde Salate, und dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus dem würzigen Rucola und dem süß-sauren Dressing bringt eine wunderbare Balance in jede Mahlzeit. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist einfach köstlich. Ich kann es kaum erwarten, diesen Salat bei meinem nächsten Treffen mit Freunden zu servieren.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:11.691Z

Bei der Zubereitung dieses Rucolasalates habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, aber das Himbeerdressing hat mich total überzeugt. Die süßen Himbeeren gepaart mit dem frischen Zitrussaft geben dem Salat eine unverwechselbare Note. Ich finde, dass das Dressing die Aromen des Rucolas perfekt ergänzt und die gesamten Geschmäcker sehr harmonisch macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Himbeeren frisch auszuwählen und sie sanft zu pürieren, damit das Dressing eine schöne Konsistenz erhält. Außerdem empfehle ich, den Salat kurz vor dem Servieren zu dressieren, damit der Rucola knackig bleibt und die Aromen sich optimal entfalten können. So wird jedes Bissen zu einem Genuss!

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Ein einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist
Ideale Beilage für Grillpartys oder leichte Abendessen

      

Der perfekte Rucola

Rucola ist nicht nur geschmacklich eine hervorragende Wahl, sondern auch nährstoffreich. Er enthält viele Antioxidantien und Vitamine, die Ihr Immunsystem stärken. Achten Sie darauf, frischen Rucola auszuwählen, der knackig und grün ist. Vermeiden Sie welke oder vergilbte Blätter, da diese das Gesamterlebnis des Salates beeinträchtigen können. Nach dem Waschen sollten Sie ihn gut abtropfen lassen, um das Dressing nicht zu verwässern.

Eine kurze Anbratung des Rucolas in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kann eine interessante alternative Textur und einen intensiveren Geschmack hervorbringen. Wenn Sie aber das frische, knackige Erlebnis bevorzugen, ist das Rohessen der beste Weg, die ursprünglichen Aromen zu bewahren.

Das Himbeerdressing

Das Himbeerdressing bringt eine wunderbare Balance aus Süße und Säure in den Salat. Frische Himbeeren sind hier der Schlüssel. Wenn Sie keine frischen Himbeeren finden, können Sie auch gefrorene verwenden, die Sie vorher auftauen lassen sollten. Das Pürieren der Zutaten sollte schnell erfolgen, um die kräftige Farbe und den aromatischen Geschmack der Himbeeren beizubehalten. Mixen Sie die Zutaten, bis die Soße eine cremige Konsistenz erreicht hat.

Ein Tipp: Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie es mit etwas Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnen. Achten Sie darauf, den Honig nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen – je nach Süße der Himbeeren kann es nötig sein, die Menge leicht zu variieren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Salat ist unglaublich vielseitig. Sie können den Feta-Käse durch Ziegenkäse ersetzen, um eine cremigere Textur und einen anderen Geschmacksakzent zu erhalten. Auch geröstete Kichererbsen bieten eine tolle proteinreiche Alternative und einen schönen Crunch. Wenn Sie eine zusätzliche Frische wünschen, probieren Sie, einige Minzblätter hinzuzufügen, die gut mit den Himbeeren harmonieren.

Servieren Sie den Rucolasalat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen. Für die Vorbereitung können Sie den Salat in einer größeren Menge zubereiten und das Dressing separat aufbewahren, um ihn frisch zu halten. So bleibt der Rucola knackig und das Dressing behält seine leuchtende Farbe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Rucolasalat benötigst:

Zutaten für den Rucolasalat

100 g Rucola
100 g Himbeeren
50 g Feta-Käse
1 Avocado
Walnüsse nach Geschmack

Zutaten für das Himbeerdressing

50 g frische Himbeeren
2 EL Honig
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
eine Prise Salz und Pfeffer

Diese frischen Zutaten werden deinen Rucolasalat wunderbar ergänzen.

Zubereitung

So bereitest du den Rucolasalat mit Himbeerdressing zu:

Rucola vorbereiten

Rucola gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben.

Himbeerdressing herstellen

Frische Himbeeren, Honig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße pürieren.

Salat anrichten

Avocado in Stücke schneiden und zusammen mit Feta-Käse und Walnüssen zum Rucola geben. Das Himbeerdressing darüber gießen und gut vermengen.

Serviere den Salat frisch und genieße die Aromen!

Profi-Tipps

Für ein besonders leckeres Ergebnis kannst du geröstete Walnüsse verwenden. Sie verleihen dem Salat einen knusprigen Biss und ein zusätzliches Aroma.

Zutaten ansehen und vorbereiten

Um sicherzustellen, dass alle Zutaten frisch und voller Geschmack sind, empfehle ich, möglichst regionale Produkte zu verwenden. Der Rucola wächst schnell und sollte bald nach der Ernte verzehrt werden, um seinen vollen Nährstoffgehalt und Geschmack zu erzielen. Das gleiche gilt für die Himbeeren, die am besten in der Saison ausgesucht werden, wenn sie die süßeste und intensivste Note haben.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie darauf, dass das Dressing in einem separaten Behälter serviert wird, um die Frische des Rucolas zu bewahren.

Salate richtig vermengen

Ein häufiges Problem beim Anrichten von Salaten ist, dass die Zutaten nicht gleichmäßig vermischt werden. Für optimale Ergebnisse sollten Sie einen großen Mischbecher oder eine Schüssel verwenden und die Zutaten vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln vermengen. So verhindern Sie, dass der Rucola zerdrückt wird und die frischen Aromen verloren gehen.

Ich finde, dass es hilfreich ist, zuerst den Rucola in die Schüssel zu geben und dann das Dressing gleichmäßig darüber zu träufeln. So können Sie sehen, wie viel Dressing Sie verwenden, und den Salat nach Ihrem Geschmack anpassen, ohne zu viel Dressing hinzuzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Frischer Rucola verliert schnell seine Knackigkeit. Falls Sie Reste haben, lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, ohne das Dressing hinzuzufügen. So bleibt der Rucola frisch und knackig für etwa ein bis zwei Tage. Wenn Sie das Dressing separat aufbewahren, wird die Haltbarkeit verlängert.

Himbeerdressing kann ebenfalls im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Denken Sie daran, vor der Verwendung gut zu schütteln oder umzurühren, da sich die Zutaten setzen können. In meiner Erfahrung ist das Dressing sehr vielseitig und kann auch hervorragend für andere Salate verwendet werden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange ist das Himbeerdressing haltbar?

Das Dressing kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, sollten aber vorher aufgetaut werden.

→ Wie kann ich den Salat abwandeln?

Du kannst verschiedene Nüsse oder zusätzliche Gemüse wie Kirschtomaten oder Gurken hinzufügen.