Käsefondue mit Weißwein

Name: Käsefondue mit Weißwein
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Gruyère-Käse; 200g Emmentaler-Käse; 300ml trockener Weißwein; 1 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Zitronensaft; 2 Teelöffel Speisestärke; Frisches Baguette oder Brot zum Dippen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, an kalten Winterabenden ein gemütliches Käsefondue zuzubereiten. Die Kombination aus geschmolzenem Käse und Weißwein hat einfach etwas Besonderes. Man versammelt sich um den Tisch, taucht frisches Brot in den Käse und genießt die Geselligkeit. Mit dieser Rezeptur erziele ich immer ein perfektes Ergebnis. Der Schlüssel liegt in der sorgfältigen Auswahl des Käses und der richtigen Weißweinsorte. So bringt man die Aromen optimal zur Geltung und sorgt für einen echten Genussmoment.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:15.089Z

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und meine Favoriten sind Gruyère und Emmentaler. Wenn man die beiden Käsesorten im Verhältnis 2:1 kombiniert, entsteht ein besonders cremiger und geschmackvoller Fondue. Das Geheimnis liegt auch im Einsatz eines hochwertigen Weißweins, der die Käsearomen perfekt unterstreicht.

Zusätzlich verwende ich etwas Knoblauch, um dem Fondue eine aromatische Note zu verleihen. Der Knoblauch wird vorher in der Caquelon-Pfanne erhitzt. So entfaltet er sein Geschmacksprofil, bevor der Käse und der Wein dazu kommen. Dies ist eine kleine, aber feine Technik, die den Geschmack des Fondue erheblich verbessert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Käsegeschmack perfekt kombiniert mit fruchtigem Weißwein
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie

      

Die richtige Käsesorte auswählen

Die Wahl der Käsesorten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Käsefondues. Gruyère bietet eine nussige und leicht süßliche Note, während der Emmentaler eine mildere, cremige Textur mitbringt. Ich empfehle, die Käsesorten frisch zu kaufen und selbst zu reiben, da das frisch geriebene Aroma intensiver ist und sich besser im Fondue verbindet.

Für eine geschmackliche Variation kann man auch andere Käsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Appenzeller oder Raclette. Diese Käse bringen zusätzliche Würze und Tiefe ins Fondue. Wenn du die Menge an Käse variierst, achte darauf, dass das Verhältnis von Gruyère und Emmentaler erhalten bleibt, um die richtige Konsistenz zu gewährleisten.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Textur des Fondue ist für das Geschmackserlebnis entscheidend. Beim Schmelzen des Käses ist es wichtig, bei mittlerer Hitze zu bleiben und nicht zu stark zu rühren. Rühren solltest du nur sanft und stetig, um den Käse gleichmäßig zu schmelzen. Wenn du ihn zuheftig rührst, kann das Fondue klumpig werden und die cremige Konsistenz verlieren.

Wenn du merkst, dass das Fondue zu dick wird, kannst du einen Schuss Weißwein hinzufügen, um es aufzulockern. Im Gegensatz dazu, wenn es zu flüssig ist, kann ein wenig zusätzliche Speisestärke helfen, es zu binden. Achte darauf, die Speisestärke in etwas kaltem Wasser aufzulösen, bevor du sie hinzufügst, um Klumpen zu vermeiden.

Servieren und Genießen

Ein Käsefondue lebt von der Geselligkeit. Um das Erlebnis zu verbessern, stelle verschiedene Dips bereit, die über den Käse getaucht werden können. Neben einem frischen Baguette machen auch Gemüsesticks oder sogar kleine gekochte Kartoffeln eine gute Figur. So kann jeder sein Fondue individuell gestalten und neue Geschmackskombinationen ausprobieren.

Für eine festliche Note kannst du das Fondue mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Ein Hauch von Muskatnuss oder frischem Pfeffer kann den Geschmack des Käses unterstreichen. Auch ein paar Tropfen Trüffelöl bringen eine luxuriöse Note ins Fondue und sind eine großartige Ergänzung für besondere Anlässe.

Zutaten

Für das Käsefondue mit Weißwein benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300g Gruyère-Käse
200g Emmentaler-Käse
300ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Speisestärke
Frisches Baguette oder Brot zum Dippen

Alle Zutaten gut vorbereiten, damit das Fondue reibungslos zubereitet werden kann.

Zubereitung

Folgendes musst du tun, um dein Käsefondue zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Gruyère- und Emmentaler-Käse grob reiben und in einer Schüssel vermengen.

Knoblauch vorbereiten

Die Knoblauchzehe halbieren und den Boden der Caquelon-Pfanne damit ausreiben.

Wein erhitzen

Den Weißwein in die Caquelon-Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Käse nach und nach hinzufügen und ständig rühren, bis der Käse geschmolzen und cremig ist.

Binden

Den Zitronensaft und die Speisestärke hinzufügen und gut rühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht.

Servieren

Das Käsefondue heiß servieren, zusammen mit frisch geschnittenem Baguette zum Dippen.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für ein würzigeres Fondue kannst du auch einen Schuss Kirschwasser hinzufügen. Achte darauf, das Fondue ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zubereitungs-Tipps

Um das Käsefondue leicht zuzubereiten, solltest du alle Zutaten vor dem Kochen bereitstellen. Das Bereitstellen aller Utensilien und Lebensmittel ermöglicht einen reibungslosen Ablauf und verringert das Risiko, dass etwas anbrennt, da du nicht zwischen den Schritten hin und her laufen musst.

Ein Caquelon ist ideal für das Fondue, da es eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Wenn du kein Caquelon hast, kannst du auch einen schweren Topf verwenden, aber achte darauf, die Temperatur sorgfältig zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, kannst du das Käsefondue im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen sollte es langsam erhitzt werden, idealerweise im Wasserbad oder in der Mikrowelle, um die cremige Konsistenz beizubehalten.

Eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebenes Fondue zu verwenden, ist, es als Füllung für Aufläufe oder Pastagerichte zu nutzen. Einfach das Fondue unter Pasta mischen oder in eine Auflaufform geben und mit weiteren Zutaten deiner Wahl backen.

Variationen des Käsefondues

Neben der klassischen Kombination aus Gruyère und Emmentaler kannst du auch experimentieren, indem du verschiedene Käsesorten oder sogar aromatisierte Käsesorten verwendest. Zum Beispiel kann ein kräftiger Blauschimmelkäse dem Fondue eine ganz neue Geschmacksrichtung verleihen.

Für eine vegetarische Variante kannst du anstelle von Weißwein auch Gemüsebrühe verwenden, um einen milderen Geschmack zu erzielen. Dieser Tausch gibt dem Fondue eine ganz andere Note und ist eine gute Alternative für die, die keinen Alkohol konsumieren möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten wie Raclette probieren, jedoch empfehle ich, die Textur und den Geschmack aufeinander abzustimmen.

→ Wie lange hält sich das Fondue?

Am besten frisch genießen. Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen, aber die Qualität kann leiden.

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Frisches Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot sind ideal, da sie gut den geschmolzenen Käse aufnehmen.

→ Kann ich das Fondue vegan zubereiten?

Es gibt vegane Käsealternativen, die du verwenden kannst, aber das Ergebnis wird nicht identisch sein.