Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 1 EL Salz; 250 g reife Tomaten; 50 g Butter; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, und Tagliatelle mit Tomatenbutter gehört definitiv dazu. Die Kombination aus frischen Tomaten und einer buttrigen Sauce zaubert im Handumdrehen ein geschmackvolles Gericht, das sowohl leicht als auch sättigend ist. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Highlight auf dem Teller, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein ungezwungenes Treffen mit Freunden eignet. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit dir zu teilen!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:12.796Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Tomatenbutter zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein solches Geschmackserlebnis zu kreieren. Die frischen Tomaten verleihen der Sauce eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Eine kleine Prise Zucker unterstützt die Süße der Tomaten und balanciert die Aromen perfekt aus.

Ich empfehle, die Tagliatelle direkt nach dem Kochen zur Sauce zu geben, damit sie die Aromen optimal aufnehmen. Durch das Anbraten der Tomaten in der Butter wird die Sauce schön cremig und es entstehen kleine Röstaromen, die das Gericht abrunden. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen, die auf der Zunge zergehen
Schnell und einfach zuzubereiten für den Alltag
Perfekte Kombination aus cremiger Sauce und al dente Pasta

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Tomaten hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis dieses Gerichts. Verwende reife, aromatische Tomaten, idealerweise San Marzano oder Roma, da sie weniger Wasser enthalten und einen intensiveren Geschmack bieten. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, kannst du auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die du kurz anröstest, um den natürlichen Zuckergehalt zu intensivieren.

Butter spielt eine zentrale Rolle bei der Zubereitung der Tomatenbutter. Achte darauf, eine hochwertige Butter zu verwenden, um einen cremigen und reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Süßes, unbehandeltes Butter ist hier ideal, da es dem Gericht eine angenehme Fülle verleiht. Zelte das Geheimnis in der perfekten Balance zwischen der Butter und dem fruchtigen Aroma der Tomaten.

Technik-Tipps für perfekte Tagliatelle

Das Kochen der Tagliatelle erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, um die optimale al dente Konsistenz zu erreichen. Schaue unbedingt auf die auf der Verpackung angegebene Kochzeit und taste die Nudeln 1–2 Minuten vor Ende der Garzeit, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden. Die Textur sollte fest, aber nicht hart sein, und die Nudeln sollten beim Kauen einen leichten Widerstand bieten.

Das Hinzufügen eines Schöpflöffels Nudelwasser zur Sauce ist ein bewährter Trick, um die Konsistenz zu verbessern. Das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce und lässt sie sämiger werden. So bleibt das Gericht nicht nur geschmackvoll, sondern die Sauce haftet auch besser an den Tagliatelle, was zu einem runderen Geschmack führt.

Zutaten

Für die Tagliatelle

200 g Tagliatelle
1 EL Salz

Für die Tomatenbutter

250 g reife Tomaten
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Mit einer Schöpfkelle 1 Tasse Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen. Tagliatelle abgießen.

Tomatenbutter zubereiten

Die Tomaten klein schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Die Tomaten hinzugeben und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Pasta vermengen

Die abgegossenen Tagliatelle in die Pfanne zur Tomatenbutter geben. Nach Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Ein Schuss Olivenöl kann der Sauce zusätzlich Geschmack verleihen. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht nach deinem Geschmack zu verfeinern.

Serviervarianten

Für eine frische Note kannst du geröstete Pinienkerne oder geriebenen Parmesan über die Pasta streuen. Beides ergänzt die Aromen der Tomatenbutter hervorragend und fügt eine zusätzliche Textur hinzu. Spare nicht an frischem Basilikum – die Aromen dieses Krauts bringen eine besondere Leichtigkeit zum Gericht und verstärken das Tomatenaroma.

Wenn du das Gericht an deinen persönlichen Geschmack anpassen möchtest, könntest du auch scharfe Paprika oder rote Pfefferflocken hinzufügen, um eine pikante Note zu erhalten. Ein Spritzer Zitrone könnte ebenfalls helfen, die Geschmäcker aufzuhellen und etwas Frische zu bieten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, bewahre die Tagliatelle am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Sauce kann sich leicht absetzen, also erwärme die Pasta bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, und gebe nach Bedarf etwas zusätzliches Nudelwasser hinzu, um die Sauce wieder geschmeidiger zu machen. So bleibt das Gericht fast so gut wie frisch zubereitet.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du die Tagliatelle in eine Auflaufform geben, mit Käse überbacken und im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Dies ergibt ein völlig neues Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, Dosentomaten eignen sich ebenfalls gut, sollten aber etwas weniger lange gekocht werden.

→ Wie lange kann ich die Reste im Kühlschrank aufbewahren?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erneut kurz erhitzen.

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst die Tagliatelle durch jede andere Pasta deiner Wahl ersetzen.

→ Wie würze ich die Sauce am besten ab?

Ein bisschen frisches Basilikum oder Oregano kann der Sauce zusätzlichen Geschmack verleihen.