Bananenbrot klassisch

Name: Bananenbrot klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Zucker; 1 Ei, leicht geschlagen; 60 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 190 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und ein besonders beliebtes Rezept in meinem Repertoire ist das klassische Bananenbrot. Mit reifen Bananen, die unsere Frühstückstisch revolutionieren, kreieren wir ein saftiges und aromatisches Brot. Die Kombination aus Süße der Bananen und der warmen Note von Zimt macht dieses Rezept zu einem perfekten Snack für jede Tageszeit. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir dieses wundervolle Stück Gebäck, das auch noch gesund ist!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:46:14.282Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Die reifen Bananen sorgen für natürliche Süße und machen das Brot unglaublich saftig. Ich benutze gerne eine Mischung aus Vollkorn- und weißem Mehl, um zusätzliches Aroma und eine schöne Textur zu erzielen. Zudem ist dieses Bananenbrot Ideal, um reife Bananen zu verwerten, die sonst vielleicht im Müll landen würden.

Bei der Zubereitung habe ich außerdem festgestellt, dass das Brot am besten schmeckt, wenn man es nach dem Backen etwas auskühlen lässt. So können sich die Aromen wunderbar entfalten. Und wenn ich es als Snack mit einem Klecks Erdnussbutter serviere, bekomme ich immer begeistertes Feedback von der Familie!

        Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen
Leicht zu machen mit einfachen Zutaten
Perfekt für das Frühstück oder den Nachmittags-Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie bringen nicht nur die nötige Süße mit, sondern sorgen auch für eine außergewöhnlich saftige Textur. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, bis sie fast flüssig sind; dies gewährleistet, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und kein Stückchen übrig bleibt.

Zucker spielt eine doppelte Rolle: Er süßt nicht nur das Brot, sondern trägt auch zur Kruste bei. Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen einen Teil durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie, dass eine Erhöhung der flüssigen Zutaten die Backzeit verlängern könnte.

Backtechnik und Tipps

Das Vorheizen des Ofens auf 175 °C ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Um die perfekte Kruste zu erhalten, empfehle ich, die Kastenform zusätzlich mit etwas Mehl auszustauben, nachdem Sie sie eingefettet haben. Dies gibt dem Brot beim Backen eine schöne Farbe.

Eine Zahnstocherprobe ist die beste Methode, um festzustellen, ob Ihr Bananenbrot fertig ist. Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes; er sollte sauber herauskommen. Wenn noch Teig daran klebt, lassen Sie das Brot einige Minuten länger backen, kontrollieren Sie jedoch alle 5 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten für das Bananenbrot

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Zucker
1 Ei, leicht geschlagen
60 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
190 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Schritt 2

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker, Ei, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt vermengen.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.

Schritt 4

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 5

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 6

Das Bananenbrot vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Probieren Sie aus, einige Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um dem Bananenbrot einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch, wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für längere Haltbarkeit können Sie es auch im Kühlschrank lagern, dort hält es sich bis zu einer Woche. Achten Sie darauf, es vor dem Verzehr leicht aufzuwärmen, um die Textur wiederherzustellen.

Eine hervorragende Methode, um Bananenbrot länger haltbar zu machen, besteht darin, es portionsweise einzufrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie. So bleibt die Frische erhalten und Sie können einfach die gewünschte Menge auftauen, wenn Sie Lust auf einen Snack haben.

Variationen und Servierideen

Das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erhalten. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Walnüssen, die eine schöne Crunch-Ebene hinzufügen, während Schokoladenstückchen eine süße Überraschung gewährleisten.

Servieren Sie das Bananenbrot leicht warm mit einem Klecks Butter oder einem Hauch von Erdnussbutter. Es schmeckt auch köstlich mit einem Fruchtaufstrich. Für eine süße Frühstücksoption können Sie es sogar mit Joghurt und frischen Früchten garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot ist bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage lang frisch. Im Kühlschrank hält es sich länger.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine zerdrückte Banane ersetzen und die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen.

→ Muss ich die Schale der Bananen entfernen?

Ja, die Schalen müssen vor der Verwendung entfernt werden. Verwenden Sie nur das Fruchtfleisch der Bananen.