Bananenkuchen mit Kokos

Name: Bananenkuchen mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g weiche Butter; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Kokosraspeln; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie diesen saftigen Bananenkuchen mit einer köstlichen Kokosnote.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:42:32.997Z

Dieser Bananenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus der Süße der Bananen und der leichten Röstung der Kokosraspeln macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack kombiniert mit nussiger Kokosnote
Einfache Zubereitung, perfekt für Backanfänger
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Der perfekte Bananenkuchen für jede Gelegenheit

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur ein klassisches Rezept, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus saftigen Bananen und nussigen Kokosraspeln sorgt für ein unverwechselbares Aroma, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Er eignet sich perfekt für Nachmittagskaffee, einen Snack zwischendurch oder als köstliches Dessert nach dem Abendessen.

Die einfache Zubereitung macht diesen Kuchen ideal für Backanfänger. Mit nur wenigen Zutaten und einem unkomplizierten Vorgehen gelingt Ihnen dieser Bananenkuchen garantiert. In weniger als einer Stunde können Sie bereits den verführerischen Duft aus Ihrer Küche genießen.

Kreative Variationen des Bananenkuchens

Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihr Bananenkuchen-Rezept bringen möchten, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen oder austauschen. Zum Beispiel passen gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hervorragend zu dem Kuchen und verleihen ihm eine zusätzliche Textur. Auch Schokoladenstückchen können eine schöne Ergänzung sein und den Kuchen noch schokoladiger machen.

Ein weiterer Tipp ist, die Kokosraspeln durch andere getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries zu ersetzen. Dies bringt nicht nur eine neue Geschmacksdimension, sondern sorgt auch für eine interessante Optik. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante!

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Um den Bananenkuchen noch köstlicher zu machen, können Sie ihn nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen. Dies verleiht dem Kuchen eine schöne Süße und eine frische Note. Außerdem können Sie ihn mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um ein wahres Geschmackserlebnis zu kreieren.

Der Bananenkuchen lässt sich auch hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen – einfach in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g weiche Butter
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Kokosraspeln
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Teig herstellen

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Zucker und Butter hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln unterrühren.

Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Bananenmischung heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Häufige Fragen zum Bananenkuchen

Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen gut aufgeht? Achten Sie darauf, frisches Backpulver zu verwenden und den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Dies hilft, die Luftigkeit des Kuchens zu bewahren.

Kann ich die Butter durch Öl ersetzen? Ja, Sie können die Butter durch Sonnenblumen- oder Kokosöl ersetzen. Dies macht den Kuchen etwas saftiger und gibt ihm eine zusätzliche Kokosnote.

Nährwertinformationen

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch relativ gesund. Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, während Kokosraspeln gesunde Fette liefern. Verzehren Sie ihn in Maßen, um die Vorteile der Zutaten zu genießen und gleichzeitig auf Ihre Ernährung zu achten.

Ein Stück dieses Kuchens hat etwa 200 Kalorien, abhängig von der Größe der Portion. Er ist eine großartige Wahl für einen Snack oder als süßes Frühstück, wenn Sie auf der Suche nach etwas Herzhaftem sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich anstelle von Kokosraspeln etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.