Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Joghurt; 150g Honig; 2 große Eier; 150g Zucker; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 50g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, backen zu können, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig ist eines meiner liebsten Rezepte. Sein erfrischender Geschmack und die saftige Textur machen ihn zu einem perfekten Begleiter für den Nachmittagskaffee. Mit der Kombination aus Joghurt und Honig wird der Kuchen unwiderstehlich weich und aromatisch. Ganz gleich, ob für eine Feier oder einfach nur zum Verwöhnen, ich bin mir sicher, dass ihr ihn genauso lieben werdet wie ich.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:31:18.216Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht die Zubereitung war und wie lecker das Ergebnis war. Der frische Zitronensaft und der Honig harmonieren wunderbar und verleihen dem Kuchen eine angenehme Süße.

Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen mit einer zusätzlichen Zitrone zu beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren. Dieser einfache Tipp macht einen großen Unterschied und sorgt dafür, dass jeder Bissen frisch schmeckt!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frisch-zitroniger Geschmack mit einer süßen Honignote
Saftige Textur durch die Zugabe von Joghurt
Ideal für Kaffeepausen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Joghurt ist ein entscheidender Bestandteil dieses Zitronenkuchens, da er nicht nur Feuchtigkeit spendet, sondern auch eine zarte Textur verleiht. Durch den hohen Fettgehalt des Joghurt wird der Kuchen besonders saftig. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, um eine noch reichhaltigere Konsistenz zu erzielen. Vermeide fettarmen Joghurt, da dieser die Textur negativ beeinflussen könnte.

Honig bringt nicht nur Süße in den Kuchen, sondern auch eine besondere Aromatik. Wenn du einen milden Honig wie Akazienhonig verwendest, bleibt der frische Zitronengeschmack erhalten. Dunklere Honigsorten können dem Kuchen eine tiefe, karamellige Note verleihen, was je nach Vorliebe interessant sein kann. Achte darauf, hochwertigen Honig zu wählen, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Tipps für die Backtechnik

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, sie nicht zu lange zu verrühren. Eine zu intensive Bearbeitung kann dazu führen, dass der Kuchen dicht wird, anstatt fluffig zu bleiben. Sobald die trockenen Zutaten feucht sind, solltest du aufhören, um Luft unter den Teig zu bringen. Wenn du kleine Klümpchen siehst, ist das in Ordnung – sie verschwinden während des Backens.

Bevor du den Teig in die Backform gibst, empfehle ich, die Form auszubutter und mit Mehl auszustauben. Dadurch wird das Ankleben verhindert und dein Kuchen lässt sich leicht herauslösen. Zusätzlich kannst du den Boden der Form mit Backpapier auskleiden, um die Reinigung zu erleichtern und ein versehentliches Zerbrechen des Kuchens beim Stürzen zu vermeiden.

Zutaten

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.

Zutaten für den Kuchen

200g Joghurt
150g Honig
2 große Eier
150g Zucker
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Glasur

50g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Bereite zuerst deine Backform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl bestäubst.

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Joghurt, Honig, Eier und Zucker gut vermischen. Füge dann Mehl, Backpulver, Salz sowie Zitronensaft und -schale hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und backe ihn für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchen-Test, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur anrichten

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Träufle die Glasur über den noch warmen Kuchen.

Nach dem Backen lasse den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.

Profi-Tipps

Wenn du den Kuchen variieren möchtest, kannst du auch etwas Ingwer oder Kokosraspel hinzufügen, um einen besonderen Twist zu geben.

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Rezept einen zusätzlichen Frischekick verleihen, indem du etwas frische Minze oder Basilikum in den Teig gibst. Beide Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Zitronengeschmack und können deinem Kuchen eine unerwartete, aber willkommene Note verleihen. Achte darauf, die Kräuter sehr fein zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Für eine Weihnachtsversion des Zitronenkuchens kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze mischen sich gut mit der Zitrusfrische und verleihen dem Kuchen eine warme, festliche Note. Einfach 1/2 Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen gefroren zu lagern. Wickel ihn fest in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch.

Wenn du ihn wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn zuerst im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn anschließend bei 160°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen. So bleibt die Textur schön weich und der Geschmack frisch. Vermeide die Mikrowelle, da der Kuchen sonst leicht trocken werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er sich eine Woche.

→ Kann ich statt Honig Zucker verwenden?

Ja, aber der Honig gibt dem Kuchen eine spezielle Süße und Feuchtigkeit. Wenn du Zucker verwendest, könnte der Kuchen etwas trockener sein.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel, um ihn frisch zu halten.