Bananenbrot mit Schoko-Drops

Name: Bananenbrot mit Schoko-Drops
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Schoko-Drops

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, etwas mit überreifen Bananen zu zaubern, denn das Ergebnis ist immer köstlich und einfach! Dieses Bananenbrot mit Schoko-Drops hat nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine wunderbare, feuchte Textur. Die Kombination aus reifen, pürierten Bananen und zart schmelzenden Schoko-Drops verleiht dem Brot einen Hauch von Luxus. Es eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee am Nachmittag. Probiert es aus und begeistert eure Liebsten mit diesem einfachen Rezept!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:16:29.486Z

Als wir dieses Bananenbrot zum ersten Mal gebacken haben, war ich völlig überwältigt von der Einfachheit der Zubereitung. Ich habe die überreifen Bananen einfach püriert und mit den anderen Zutaten vermischt. Die Schoko-Drops sorgen für die richtige Portion an Süße und machen das Brot unwiderstehlich. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden.

Es ist faszinierend, wie die Aromen beim Backen intensiv werden. Das Brot kühlt schnell ab und der Geruch von frisch gebackenem Bananenbrot erfüllt die Küche. Ein kleiner Tipp: Lasst es unbedingt etwas abkühlen, bevor ihr es anschneidet, sodass es sich besser in Scheiben schneiden lässt. Und keine Scheu, Ergänzungen wie Nüsse oder Zimt auszuprobieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher Geschmack von reifen Bananen und Schokoladenstückchen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für einen süßen Snack oder zum Frühstück

      

Die Rolle der Bananen

Überreife Bananen sind der Schlüssel zu einem gelungenen Bananenbrot. Sie bieten nicht nur die notwendige Süße, sondern auch eine ideale Feuchtigkeit, die das Brot unwiderstehlich saftig macht. Achte darauf, dass die Bananen gut mit braunen Flecken bedeckt sind, denn diese sind am aromatischsten. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie im Backofen bei niedriger Temperatur für etwa 15 bis 20 Minuten weich werden lassen. Dadurch intensivierst du den Geschmack und die Süße.

Die Banane trägt auch zur Bindung des Teiges bei, wodurch das Brot stabil bleibt, ohne dass zusätzliches Ei notwendig ist. Dies ist besonders hilfreich für Veganer, die Eier meiden möchten. In diesem Fall könntest du eine sogenannte "Eiersatzmasse" aus einem Esslöffel Leinsamen und drei Esslöffeln Wasser herstellen und die Mischung für etwa 10 Minuten quellen lassen, bevor du sie zum Teig gibst.

Variationen des Rezeptes

Für eine besonders schokoladige Version des Bananenbrotes kannst du die Menge der Schoko-Drops auf 150 g erhöhen oder eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokoladenstückchen verwenden. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere auch, 50 g Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzuzufügen, um Textur und zusätzlichen Geschmack einzubringen. Lebkuchengewürz oder Zimt können ebenfalls interessante Geschmackskombinationen hervorbringen und das Brot wärmer und einladender machen.

Wenn du die Süße des Brotes reduzieren möchtest, kannst du auch ungesüßtes Apfelmus als Teil des Zuckers verwenden. Ersetze zum Beispiel 50 g Zucker durch 50 g Apfelmus. Dies verleiht dem Brot zusätzlichen Geschmack und reduziert gleichzeitig den raffinierten Zucker. Denk daran, dass sich die Konsistenz des Teiges leicht verändern kann, also beobachte beim Mischen, dass der Teig die richtige Beschaffenheit hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um dieses leckere Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten für Bananenbrot

3 überreife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g Schoko-Drops

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitete sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Bananenbrot perfekt hinzubekommen:

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig mischen

Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu der Bananenmasse geben und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und alles vorsichtig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Schoko-Drops unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Genieße dein selbstgebackenes Bananenbrot frisch und warm oder lasse es für einen späteren Genuss abkühlen!

Profi-Tipps

Verwende reife Bananen, die viele braune Flecken haben – sie sind süßer und geben dem Brot mehr Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, wickele das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche frisch bei Raumtemperatur. Du kannst das Brot auch einfrieren; schneide es dazu in Scheiben und lege die Scheiben in einen Gefrierbeutel. Es bleibt bis zu drei Monate im Gefrierschrank, und du kannst es einfach im Toaster aufwärmen, um die frische, weiche Textur zurückzugewinnen.

Wenn du vorhast, das Brot über einen längeren Zeitraum zu lagern, ist es empfehlenswert, es in Scheiben zu schneiden, sodass du nur die Menge auftauen musst, die du gerade benötigst. Dadurch verhinderst du, dass das gesamte Brot der Luft ausgesetzt wird, was die Qualität beeinträchtigen kann.

Tipps zum Backen

Bevor du das Bananenbrot backst, solltest du sicherstellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies ermöglicht eine bessere Vermischung der Zutaten und fördert ein gleichmäßiges Backen. Achte darauf, das Backpulver nicht zu lange mit dem Mehl zu vermengen, denn zu viel Rühren kann das Ergebnis zäh machen. Mische gerade so lange, bis der Teig glatt ist – einige Klumpen sind in Ordnung.

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen und die Kastenform gut einzufetten. Ein leichtes Bemehlen kann zusätzlich helfen, das Auslösen des Brotes zu erleichtern. Überprüfe den Garzustand mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Schwarzgebrannte Kanten können auf eine zu hohe Temperatur hindeuten, daher ist es ratsam, die Temperatur und Backzeit je nach Ofen anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Gewürze wie Zimt passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält das Brot?

Das Bananenbrot hält bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Öl statt Butter verwenden?

Ja, du kannst die Butter durch ein gleichwertiges Öl ersetzen, um das Brot leicht zu variieren.