Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 sehr reife Bananen; 2 Eier; 100 g Haferflocken; 50 g Mandeln (gemahlen); 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Optional: 50 g Walnüsse (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche und gesunde Snacks zu kreieren! Dieses Bananenbrot ohne Zucker ist wieder so ein wunderbares Rezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller Geschmack steckt. Die reifen Bananen geben dem Brot eine natürliche Süße und sorgen dafür, dass es schön saftig bleibt. Wenn ich es zubereite, genieße ich die Kombination aus dem intensiven Bananengeschmack und einer Prise Zimt, die das Ganze abrundet. Perfekt für ein Frühstück oder einen Snack zwischendurch!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:46:11.824Z

Eines Tages wollte ich etwas Backen, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist. So entstand mein Bananenbrot ohne Zucker. Die Reifung der Bananen trägt entscheidend zu dem kräftigen Aroma bei. Außerdem habe ich mit Haferflocken und Mandeln experimentiert, um dem Brot eine zusätzliche Textur zu verleihen. Es ist wichtig, dass die Bananen sehr reif sind, da sie genug natürliche Süße liefern, um den Zucker komplett überflüssig zu machen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Walnüssen für einen zusätzlichen Crunch. Die Nüsse harmonieren perfekt mit der weichen Konsistenz des Brotes und unterstützen die gesunde Ernährung. Ich serviere es am liebsten direkt nach dem Backen, aber es lässt sich auch hervorragend aufbewahren und ist ein idealer Snack für unterwegs.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Natürliche Süße der reifen Bananen ohne zusätzlichen Zucker
Saftige Konsistenz mit einer tollen Textur durch Haferflocken
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Reife der Bananen

Für dieses Bananenbrot ist die Reife der Banane entscheidend. Je reifer die Bananen sind, desto mehr natürliche Süße bringen sie mit sich, was die Notwendigkeit von zusätzlichem Zucker überflüssig macht. Achten Sie darauf, dass die Schale braune Flecken hat, da dies darauf hinweist, dass die Frucht optimal für das Pürieren ist. Sie können auch überreife Bananen verwenden, die fast weich und dunkel gefärbt sind, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Ich verwende häufig Bananen, die ich nicht rechtzeitig essen konnte. Falls Sie frische Bananen haben, können Sie sie im Backofen bei 180 °C für 10-15 Minuten rösten, bis sie weich sind. Dies beschleunigt den Reifungsprozess und fügt zusätzliches Aroma hinzu, was perfekt für Ihr Bananenbrot ist. Lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie sie pürieren.

Die Rolle der Haferflocken

Die Haferflocken in diesem Rezept sind nicht nur gesund, sondern unterstützen auch die Textur des Bananenbrotes. Sie absorbieren die Feuchtigkeit und tragen zu einer saftigen Konsistenz bei. Achten Sie darauf, grobe oder zarte Haferflocken zu verwenden, da diese gut püriert werden und die Struktur des Brotes verbessern. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Haferflocken wählen.

Falls Sie die Haferflocken zu Mehl verarbeiten möchten, um eine feinere Textur zu erreichen, können Sie dies in einer Küchenmaschine tun. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie ein besonders zartes Brot lieben. Experimentieren Sie mit der Menge, um die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu erreichen, je nach Ihren Vorlieben.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können beispielsweise Kakaopulver hinzufügen, um einen schokoladigen Geschmack zu erhalten, oder unterschiedliche Gewürze wie Muskatnuss und Ingwer verwenden. Wenn Sie auf Nüsse verzichten möchten, können auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries die Süße und Textur des Brotes bereichern.

Das Bananenbrot kann warm serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend zum Platzieren im Kühlschrank, um es später zu genießen. Ich empfehle, es in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleibt es frisch und kann auch einfach in den Toaster gegeben werden, um es leicht herauszuholen. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack für unterwegs!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für das Bananenbrot

3 sehr reife Bananen
2 Eier
100 g Haferflocken
50 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Optional: 50 g Walnüsse (gehackt)

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Bananenbrot.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten vermischen

Fügen Sie die Eier, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz zu den pürierten Bananen hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Optional: Nüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu und rühren Sie sie unter den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Brot kann warm serviert oder später genossen werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden, da diese die beste Süße und den besten Geschmack bieten. Man kann auch etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, wenn man es süßer möchte.

Aufbewahrungstipps

Das Bananenbrot kann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfehle ich, es einzufrieren. Wickeln Sie das Brot einfach in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn Sie das Brot wieder aufwärmen möchten, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sie können die einzelnen Scheiben auch im Toaster oder Mikrowelle erwärmen, um die Frische wiederherzustellen und den Geschmack zu intensivieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenbrot ist, dass es zu trocken wird. Dies kann passieren, wenn die Bananen nicht reif genug sind oder wenn die Backzeit überschritten wird. Achten Sie darauf, den Zahnstocher-Test durchzuführen: Das Brot sollte leicht und feucht sein, wenn der Zahnstocher herauskommt, aber keine feuchten Teigreste haben.

Wenn das Brot nach dem Backen flach bleibt oder nicht aufgeht, könnte das Backpulver nicht frisch sein. Überprüfen Sie das Verfallsdatum oder verwenden Sie ein neues Backpulver, um sicherzustellen, dass das Brot die richtige Höhe erreicht. Auch das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend; vermeiden Sie es, zu lange zu rühren.

Anpassungen für verschiedene Diäten

Für vegane Varianten können die Eier durch einen Esslöffel Leinsamen, gemischt mit drei Esslöffeln Wasser, ersetzt werden. Dies gibt dem Teig die notwendige Bindung und sorgt dafür, dass das Bananenbrot seine Konsistenz behält. Diese alternative Zutat hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack und bleibt dennoch gesund.

Wenn jemand in Ihrer Familie allergisch gegen Nüsse ist, können Sie anstelle von Mandeln auch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Diese Optionen sind genauso nährstoffreich und sorgen für ähnlich gute Ergebnisse in der Textur des Brotes, ohne die Allergene.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkel- oder Mandelmehl verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz des Teigs etwas ändern.

→ Wie lange hält sich Bananenbrot?

Ungefähr 3-4 Tage bei Raumtemperatur, in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept verdoppeln und zwei Kastenformen verwenden.

→ Kann ich Schokoladenstückchen hinzufügen?

Auf jeden Fall! Dunkle Schokoladenstückchen passen hervorragend zu diesem Bananenbrot.