Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 400 ml Sahne; 200 ml Vollmilch; 200 g Gruyère-Käse, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kartoffelgratin zu machen, besonders wenn es so cremig und schmackhaft ist wie dieses Rezept! Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, reichhaltiger Sahne und dem perfekten Käseüberzug macht dieses Gericht unwiderstehlich. Wenn ich es zubereite, verströmt es sofort ein herzhaftes Aroma, das jeden an den Tisch lockt. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als Hauptgericht, begeistert es immer wieder bei unseren Familienessen. Das Geheimnis für das beste Gratin? Ich lasse die Kartoffeln vor dem Backen in der Sahne ziehen für einen intensiveren Geschmack.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:14.181Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin machte, war ich überrascht, wie einfach es war und doch so köstlich schmeckte. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten und fand heraus, dass Gruyère eine besonders geschmackvolle Note hinzufügt. Um sicherzustellen, dass das Gratin schön goldbraun und knusprig wird, überbacke ich es immer kurz mit Gratinoberhitze.

Während des Kochens versuche ich, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, eine Mandoline zu verwenden, um die perfekte Dicke zu erreichen. So bleibt das Gratin schön cremig und alle Schichten verbinden sich gut.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Geschmack durch frische Sahne
Perfekt für festliche Anlässe oder als gemütliches Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für das Gelingen des Gratin. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie während des Garens ihre Form behalten und nicht zu mushy werden. Achte darauf, gleichmäßig dicke Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ich empfehle die Verwendung einer Mandoline, da sie eine präzise und schnelle Zubereitung ermöglicht.

Die Kombination aus Sahne und Vollmilch verleiht dem Gratin eine wunderbare Cremigkeit. Milch reduziert die Reichhaltigkeit der reinen Sahne und ermöglicht es dem Gericht, eine leichtere Textur zu erhalten, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten. Alternativ könntest du auch pflanzliche Sahne oder Milchprodukte für eine vegane Version verwenden, beachte jedoch, dass dies den Geschmack verändern kann.

Knoblauch spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da er das Gratin mit einem reichen Aroma anreichert. Es ist wichtig, den Knoblauch fein zu hacken, sodass er beim Backen sein volles Aroma entfalten kann. Bei zu grob gehacktem Knoblauch kann es sein, dass der Geschmack zu stark und scharf wird, und das möchten wir vermeiden.

Perfekte Zubereitungstipps

Das Schichten der Kartoffelscheiben in der Auflaufform ist eine Kunst für sich. Um sicherzustellen, dass jede Scheibe die köstliche Sahnemischung gut durchzieht, lege die Kartoffeln schichtweise und überlappend hinein. Dadurch kannst du sicherstellen, dass jeder Bissen die volle Cremigkeit der Mischung aufnimmt. Zudem solltest du die einzelnen Schichten leicht salzen, um den Geschmack zu intensivieren.

Beim Backen ist es wichtig, den Gratin nicht nur bis zur gewünschten Bräunung zu backen, sondern auch darauf zu achten, dass die Kartoffeln weich sind. Ein guter Test ist, mit einer Gabel in die Mitte des Gratins zu stechen – sie sollte leicht hindurchgleiten. Wenn du die Oberfläche goldbraun und knusprig magst, kannst du die letzten zehn Minuten mit Grillfunktion arbeiten, um das perfekte Finish zu erzielen.

Wenn du das Gratin vorbereiten möchtest, kannst du die Kartoffeln und die Sahnemischung bereits am Vortag zubereiten. Einfach die Form abdecken und im Kühlschrank lagern. Das gibt den Aromen Zeit, miteinander zu verschmelzen, was für einen noch intensiveren Geschmack sorgt. Achte jedoch darauf, das Gratin vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Für dieses köstliche Kartoffelgratin benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
400 ml Sahne
200 ml Vollmilch
200 g Gruyère-Käse, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Butter für die Form

Nun sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einer Mandoline.

Sahnemischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut vermischen.

Form vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben schichtweise hineinlegen.

Eingießen der Mischung

Die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten backen, bis es goldbraun und die Kartoffeln weich sind. Nach Bedarf mit Oberhitze gratinieren.

Nach dem Backen das Gratin etwas ruhen lassen, bevor du es servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du auch etwas Zwiebel in die Schichten mit einfügen. Dadurch erhält das Gratin eine tolle zusätzliche Geschmackstiefe.

Serviervorschläge

Kartoffelgratin lässt sich hervorragend mit verschiedenen Hauptgerichten kombinieren. Besonders gut passt es zu gebratenem Fleisch wie Rinderfilet oder Hühnchen. Das cremige Gratin balanciert die herzhaften Aromen des Fleisches aus und bringt eine wunderbare Texturvielfalt auf den Teller. Ich persönlich serviere gerne einen frischen grünen Salat als Beilage, um dem Gericht eine leichte Note zu verleihen.

Eine interessante Variante ist es, Gemüse wie Spinat oder Brokkoli in die Schichten einzufügen. Diese bereichern das Gratin nicht nur mit zusätzlichen Vitaminen, sondern bringen auch Farbe und eine besondere Note in das Gericht. Achte jedoch darauf, das Gemüse vorher kurz zu blanchieren, damit es beim Backen nicht zu weich wird und die restlichen Zutaten nicht verwässert.

Wenn du Käseliebhaber bist, experimentiere mit verschiedenen Käsesorten. Neben Gruyère eignen sich auch Butterkäse oder ein kräftiger Cheddar hervorragend. Du kannst auch einen Schuss Parmesan hinzufügen, um eine noch ausgeprägtere Käsesensation zu erzielen. Die Kombination aus mehreren Käsesorten sorgt für ein komplexeres Geschmacksprofil.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn nach dem Familienessen Reste bleiben, kannst du das Gratin problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Es hält sich bis zu drei Tage. Vor dem Verzehr kann es einfach im Ofen bei 160°C erwärmt werden, bis es durch und durch heiß ist. Alternativ kannst du es auch in der Mikrowelle erwärmen, achte dabei jedoch darauf, es nicht zu überhitzen, da die Textur darunter leiden kann.

Für längere Aufbewahrung kannst du das Gratin auch einfrieren. Am besten portioniert in einem gefrierfesten Behälter einfrieren, um es später leicht portionsweise zu genießen. Vor dem Servieren solltest du das Gratin im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen. Das sorgt dafür, dass die Konsistenz möglichst unverändert bleibt.

Wenn du planst, das Gratin für später einzufrieren, empfehle ich, es ohne den Käse zu backen. So kannst du den Käse frisch darauf streuen, wenn du es wieder aufwärmst. Das gibt der Dish die frische, entzückende Käseschicht, die jeder liebt, und sorgt dafür, dass das Gratin nicht überbacken wird, wenn es eingefroren und dann wieder aufgewärmt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Cheddar oder Parmesan verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen.

→ Wie kann ich das Gratin vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln und die Sahnemischung am Vortag vorbereiten und bevor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, kannst du es auch wieder aufbacken.

→ Kann ich das Gratin vegan machen?

Ja, du kannst pflanzliche Milch und Sahne sowie veganen Käse verwenden, um ein köstliches veganes Gratin zuzubereiten.