Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 125ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; 250g Quark; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, etwas Frisches und Zitrisches zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus saftigem Kuchen und einer leichten, erfrischenden Zitronenquarkfüllung macht ihn perfekt für jede Gelegenheit. Außerdem ist das Rezept einfach umzusetzen und die Zutaten sind meist schon in meiner Küche vorhanden. Mit jedem Bissen fühlt es sich an, als würde der Sommer in meine Küche einziehen.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:31:13.393Z

Beim ersten Versuch dieses Rezeptes war ich überwältigt von der Frische des Zitronengeschmackes. Ich habe verschiedene Zitronensorten ausprobiert und festgestellt, dass Bio-Zitronen das beste Aroma liefern. Das Geheimnis liegt darin, die Schale und den Saft der Zitrone zum Teig und zur Füllung zu geben. So wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn herausnimmst. Dadurch bleibt die Konsistenz perfekt und die Kruste bricht nicht. Dieser Kuchen ist ideal für Kaffeetafeln oder als süßer Snack zwischendurch!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt zum Nachmittagskaffee passt
Saftige Textur, die bei jedem Bissen überzeugt
Ein einfaches Rezept, das auch unerfahrene Bäcker begeistert

      

Die perfekten Zutaten für einen saftigen Kuchen

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle. Die Verwendung von frischen Zitronen, sowohl der Schale als auch dem Saft, sorgt für einen intensiven Geschmack und eine angenehme Frische. Zudem ist das Verhältnis zwischen Butter und Zucker wichtig, um die gewünschte Saftigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, die Butter Zimmertemperatur annehmen zu lassen, bevor Sie sie mit dem Zucker cremig rühren.

Die Wahl des Mehls kann ebenfalls den Charakter des Kuchens beeinflussen. Für diese Rezeptur eignet sich Weizenmehl Type 405 besonders gut, da es eine feine Struktur bietet und den Kuchen leicht und locker macht. Sie können auch eine glutenfreie Mehlalternative verwenden, jedoch achten Sie darauf, die richtige Mischung zu wählen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Die richtige Backtechnik

Der Backprozess ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Achten Sie darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig gebacken wird. Nutzen Sie die Ober-/Unterhitze für beste Ergebnisse. Um sicherzustellen, dass der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist, können Sie nach 35 Minuten die Stäbchenprobe durchführen: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Bei der Verwendung einer Kastenform empfehle ich, diese gut mit Butter und Mehl einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann. Visualisieren Sie den idealen Zustand: Der Kuchen sollte am Rand goldbraun und in der Mitte leicht gewölbt sein.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
125ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für den Zitronenquark

250g Quark
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Teig herstellen

Butter und Zucker cremig rühren, Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale unterheben, dann die Milch und den Zitronensaft einrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Zitronenquark zubereiten

Quark mit Puderzucker und Zitronensaft sowie -schale gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen längs aufschneiden und mit dem Zitronenquark füllen. Die oberste Schicht wieder aufsetzen und ggf. mit Puderzucker bestäuben.

Genießen

Profi-Tipps

Tipp: Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. So verteilen sich die Aromen optimal.

Zitronenquark variieren

Die Füllung aus Zitronenquark lässt sich nach Belieben abwandeln. Sie können beispielsweise frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen, um dem Quark eine besondere Note zu verleihen. Auch ein wenig Vanilleextrakt kann helfen, die Aromen zu harmonisieren und einen ausgewogenen Geschmack zu erzeugen. Ein anderer interessanter Twist könnte sein, etwas Frischkäse in die Quarkmasse zu mischen, um die Füllung noch cremiger zu machen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Variante sind, kann der Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Mandelquark ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz ähnlich bleibt, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Sie könnten auch Kokoscreme verwenden, um eine exotische Note hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sobald Ihr Zitronenkuchen abgekühlt ist, eignet er sich hervorragend zur Aufbewahrung. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einer luftdichten Box. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Um die Saftigkeit zu erhalten, können Sie auch ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Schnittfläche legen, bevor Sie ihn in die Box geben.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Teilen Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch bleibt die Textur weitestgehend erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Überstreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker oder garnieren Sie ihn mit frischen Beeren.