Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Apfelmus ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus süßen, pürierten Bananen und zartem Apfelmus sorgt für eine besonders saftige Textur. Mit jedem Bissen schmeckt man die Frische und die natürliche Süße, die dieses Rezept so unwiderstehlich machen. Ich finde, dass gerade der Apfelmus dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht, da er nicht nur die Süße unterstützt, sondern auch einen einzigartigen Geschmack hinzufügt.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:34:19.022Z

Die Idee für diesen Bananenkuchen kam mir, als ich einige überreife Bananen übrig hatte. Ich wollte ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und bei dem sich der Geschmack der Bananen so richtig entfalten kann. Nach ein paar Versuchen stellte ich fest, dass das Hinzufügen von Apfelmus nicht nur den Kuchen feuchter macht, sondern auch einen wunderbaren, subtilen Apfelgeschmack hinzufügt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen direkt aus der Form zu nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen zu lassen. So bleibt die Kruste schön knusprig und der Kuchen selbst bleibt saftig. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Saftige Textur durch frische Bananen und Apfelmus
Ein wunderbarer Duft beim Backen, der das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt
Ideal als Snack oder zum Kaffee mit Freunden

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Bananenkuchen spielen die reifen Bananen eine entscheidende Rolle. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Wähle Bananen, die bereits einige braune Flecken haben, da dies den Geschmack intensiviert und die natürliche Süße hervorhebt. Dies ist besonders wichtig, da wir auf zusätzlichen Zucker nicht verzichten können, um die richtige Balance zwischen Fruchtigkeit und Süße zu erreichen.

Das Apfelmus trägt nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens bei, es hilft auch dabei, die Menge an Öl zu reduzieren. Apfelmus ist ein hervorragender Fettersatz und macht den Kuchen leichter. Wenn du möchtest, kannst du ungesüßtes Apfelmus verwenden, um die Süße des Kuchens noch mehr kontrollieren zu können, insbesondere wenn du besonders reife Bananen verwendest, die von Natur aus süß sind.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das gründliche Vermengen der feuchten Zutaten. Ich empfehle, die Mischung mindestens 2-3 Minuten lang zu schlagen, bis sie leicht und cremig ist. Das Luftige in der Mischung sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine leichte, lockere Textur erhält. Zu schnelles oder ungenaues Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und trocken wird.

Achte beim Backen darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren und nach etwa 30 Minuten die Temperatur auf 160°C zu reduzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein guter Indikator, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Ränder goldbraun werden und sich leicht von der Form lösen.

Zutaten für Bananenkuchen mit Apfelmus

Für den Kuchen:

3 reife Bananen
200g Apfelmus
150g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100ml Pflanzenöl

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Zubereitung

Küchenvorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig zubereiten

Die Bananen in einer Schüssel pürieren. Apfelmus, Zucker, Vanilleextrakt und Eier hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Kombinieren

Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen. Zuletzt das Pflanzenöl hinzufügen und gut umrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen kann der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert werden!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Grundrezept nach Belieben abwandeln, indem du Nüsse oder Schokoladenstückchen zur Teigmischung hinzufügst. Walnüsse oder Pecannüsse passen hervorragend zu den süßen Bananen und dem Apfelmus. Ich mag es, eine halbe Tasse Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um eine reichhaltige Note zu erhalten. Eventuell musst du die Backzeit leicht anpassen, da das zusätzliche Gewicht die Backzeit verlängern kann.

Eine weitere Möglichkeit, das Rezept zu variieren, ist die Verwendung von Gewürzen. Zimt und Muskatnuss verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Note. Füge einfach einen Teelöffel Zimt und eine Prise Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackslayer zu schaffen.

Lagerung und Verwahrung

Um die Frische deines Bananenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Der Kuchen bleibt dort bis zu 4 Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn in Alufolie und dann in einen Gefrierbeutel wickelst. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann leicht im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten. So bleibt die Saftigkeit erhalten und der Kuchen schmeckt fast so frisch wie nach dem Backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Apfelmus etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch Birnenmus oder sogar Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Ist der Bananenkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du ihn leicht glutenfrei zubereiten.