Blechkuchen mit Vanille und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanille und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 250 g Zucker; 125 g Butter, weich; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 400 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 500 ml Milch; 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese köstlichen Blechkuchen mit Vanille und Beeren zuzubereiten. Die Kombination aus süßer Vanillecreme und frischen, saftigen Beeren ergibt nicht nur einen himmlischen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Optik. Diese Leckerei ist perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Der Blechkuchen ist einfach zu backen und zaubert sofort ein Lächeln auf die Gesichter meiner Liebsten. Probiert es doch einfach selbst aus und überzeugt euch von diesem Desserttraum!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:58:20.375Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Vanille und Beeren gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die frischen Beeren geben dem Kuchen einen fruchtigen Kick, der perfekt mit der Vanillecreme harmoniert. Besonders mag ich es, wenn die Beeren leicht gebraten sind, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Ich habe ausprobiert, den Kuchen mit verschiedenen Beeren zu machen, und wenn ihr die Wahl habt, empfehle ich, eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren zu verwenden. Die süßen und säuerlichen Noten sind einfach unwiderstehlich. Vergesst nicht, den Kuchen vor dem Servieren zu kühlen – so schmeckt er am besten!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden:
        Cremige Vanillefüllung kombiniert mit fruchtigen Beeren.
Einfach und schnell zubereitet für unkomplizierte Genussmomente.
Perfekt für Feiern, aber auch für den alltäglichen Genuss.

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Blechkuchen sollte eine cremige, gleichmäßige Konsistenz haben. Achten Sie darauf, die Butter gut mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Das sorgt für einen lockeren Kuchen. Wenn der Teig krümelig oder zu flüssig erscheint, kann es helfen, die Eier einzeln gut unterzurühren und anschließend das Mehl unter sanftem Rühren hinzuzufügen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die trockenen Zutaten sorgfältig zu mischen, bevor sie zur Butter-Ei-Mischung gegeben werden. Dies verhindert, dass das Backpulver ungleichmäßig verteilt wird, was zu einem ungleichmäßigen Aufgehen des Kuchens führen könnte. Verwenden Sie ein feines Sieb, um das Mehl und Backpulver zu sieben, bevor Sie es hinzufügen.

Die Auswahl und Vorbereitung der Beeren

Für diesen Blechkuchen können Sie verschiedene Beeren verwenden, aber achten Sie darauf, dass sie frisch und reif sind. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren harmonieren nicht nur geschmacklich perfekt mit der süßen Vanillefüllung, sondern sorgen auch für einen schönen Farbkontrast. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, lassen Sie sie vorher gut auftauen und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Es kann auch interessant sein, die Beeren vor dem Backen leicht mit einem Esslöffel Zucker zu bestäuben. Dadurch wird ihr natürlicher Geschmack intensiviert, und sie karamellisieren etwas während des Backens, was dem Kuchen zusätzliches Aroma verleiht. Seien Sie jedoch vorsichtig, nicht zu viel Zucker zu verwenden, da der Kuchen bereits durch die Vanillefüllung süß genug sein wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen:

Zutaten für den Blechkuchen

250 g Mehl
250 g Zucker
125 g Butter, weich
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
400 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
500 ml Milch
2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren köstlichen Blechkuchen zu backen:

Teig herstellen

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie es zu der Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie alles gut zusammen.

Pudding vorbereiten

Kochen Sie die Milch in einem Topf und fügen Sie das Puddingpulver hinzu. Rühren Sie, bis die Mischung eindickt. Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und verteilen Sie die Beeren darüber. Verteilen Sie den abgekühlten Pudding gleichmäßig über die Beeren. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn kühlen. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie den herrlichen Geschmack!

Servieren Sie den Blechkuchen mit etwas Puderzucker bestäubt für eine schöne Optik.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über die Beeren träufeln, bevor Sie den Pudding darauf geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, empfiehlt es sich, den Kuchen gut mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Vanillecreme cremig, und die Beeren behalten ihre Saftigkeit.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Portion sorgfältig in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel lagern. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur stehen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen für die Vanillefüllung! Statt Vanillepudding können Sie auch Konditorcreme verwenden oder die Vanillenote mit einer Prise Zimt oder Zitronenschale abrunden. Für eine besondere Note können Sie auch Schokoladenpudding verwenden und die Beeren durch Kirschen oder Pfirsiche ersetzen, um eine neue Variante des Desserts zu kreieren.

Für eine schokoladige Variante fügen Sie einige Schokoladenstückchen in den Kuchen oder über die Beeren hinzu. Dies harmoniert wunderbar mit der süßen Vanillefüllung und gibt dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch. Achten Sie darauf, die Schokolade erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit sie nicht zu sehr schmilzt und die Struktur des Kuchens beeinflusst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Beeren durch andere Früchte wie Äpfel oder Kirschen ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten die einzelnen Stücke portionieren und in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, aber er schmeckt am besten frisch.

→ Kann ich den Pudding auch ohne Milch zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Milch verwenden oder den Pudding ganz weglassen, wenn Sie es einfacher halten möchten.