Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat

Name: Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 150g Grünkohl, entstielt und gehackt; 150g gefrorene Erbsen; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und nährstoffreicher Salat, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:24:42.549Z

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat vereint die besten Aromen und Nährstoffe aus frischem Gemüse. Er ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft!

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Frische und knackige Textur mit einem Hauch von Zitrone
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen
Ein perfekter Begleiter zu jedem Hauptgericht oder als leichtes Mittagessen

      

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wichtige Quelle für Nährstoffe. Brokkoli und Grünkohl sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Diese Gemüsesorten sind außerdem kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Brokkoli enthält hohe Mengen an Vitamin C und K, während Grünkohl als Superfood gilt, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Der Verzehr von grünem Blattgemüse kann das Risiko chronischer Erkrankungen senken und die allgemeine Gesundheit fördern. Dieser Salat ist somit nicht nur lecker, sondern auch eine nährstoffreiche Ergänzung zu Ihrer Ernährung.

Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder als leichte Mahlzeit während der Woche – dieser Salat passt immer. Dank seiner frischen Aromen und der knackigen Textur ist er ein wahrer Genuss.

Zudem lässt sich der Salat leicht anpassen. Fügen Sie nach Belieben zusätzliche Zutaten wie Kirschtomaten, Avocado oder Nüsse hinzu, um den Geschmack zu variieren und noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Er ist perfekt für Grillabende, Picknicks oder einfach als Teil Ihrer wöchentlichen Meal-Prep.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Textur von Feta-Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Der Salat wird durch den Spritzer Zitronensaft aufgefrischt, der eine angenehme Säure hinzufügt und die Aromen zum Strahlen bringt. Diese Balance zwischen herzhaften und frischen Noten macht den Salat besonders ansprechend.

Zusätzlich bietet der Salat die Möglichkeit, mit verschiedenen Dressings zu experimentieren. Ob ein einfaches Olivenöl-Zitronen-Dressing oder eine cremige Joghurtsauce – die Variationen sind nahezu unbegrenzt. Diese Flexibilität macht den Salat zu einem vielseitigen Gericht, das Sie immer wieder neu erfinden können.

Zutaten

Für den Salat

200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
150g Grünkohl, entstielt und gehackt
150g gefrorene Erbsen
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten machen diesen Salat zu einem gesunden Genuss.

Zubereitung

Brokkoli und Grünkohl blanchieren

Brokkoli-Röschen in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Dann Grünkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Erbsen hinzufügen

Gefrorene Erbsen für 1-2 Minuten in kochendem Wasser erhitzen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel Brokkoli, Grünkohl, Erbsen, rote Zwiebel und Feta-Käse vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat gut durchmischen und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, um ihn später zu genießen.

Genießen Sie Ihren frischen Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um die beste Textur und den vollen Geschmack zu gewährleisten, sollten Sie beim Blanchieren der Gemüse darauf achten, sie nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen. Dies bewahrt die leuchtende Farbe und die knackige Konsistenz. Kaltes Wasser hilft, den Kochprozess sofort zu stoppen und die Frische zu erhalten.

Wenn Sie frische Erbsen verwenden, können Sie diese direkt in der Pfanne anbraten oder kurz blanchieren, um den süßen Geschmack zu intensivieren. Dies gibt dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht ihn noch schmackhafter.

Variationen des Rezepts

Sie können dem Salat auch Proteine hinzufügen, um ihn nahrhafter zu machen. Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen sind hervorragende Ergänzungen, die den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit verwandeln. Auch geröstete Nüsse oder Samen können hinzugefügt werden, um einen knackigen Biss zu bieten.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. So bleibt der Salat lecker und nahrhaft, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort für bis zu drei Tage frisch. Es ist jedoch empfehlenswert, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren und ein Durchweichen zu vermeiden.

Falls Sie den Salat für die Meal-Prep zubereiten, können Sie die einzelnen Komponenten separat lagern und erst beim Verzehr zusammenfügen. So bleibt alles knackig und frisch – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als gesunder Snack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, um ihn vegan zu machen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.