Brokkoli-Grünkohl-Salat

Name: Brokkoli-Grünkohl-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli, in Röschen; 150g Grünkohl, entstielt und gehackt; 50g Mandeln, geröstet; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50ml Olivenöl; 30ml Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und nahrhafter Salat, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T03:27:35.403Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat kombiniert die knackige Textur von frischem Gemüse mit einem köstlichen Dressing, das jeden Bissen zu einem Genuss macht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Nährstoffreich und gesund für jeden Tag
Ein schneller und einfacher Salat, der in 20 Minuten zubereitet ist

      

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Der Brokkoli in diesem Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Die Kombination von Brokkoli und Grünkohl sorgt für eine hervorragende Nährstoffdichte, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich ist.

Grünkohl ist ein wahres Superfood. Er ist voller Antioxidantien und entzündungshemmender Eigenschaften, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Zudem enthält er eine Vielzahl von Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Dieser Salat ist also nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein wahrer Gesundheitsbooster.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist äußerst vielseitig und eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Sommertagen. Die frischen Aromen und die knackige Textur machen ihn zur idealen Wahl für Picknicks, Partys oder einfach für ein schnelles Mittagessen.

Darüber hinaus lässt sich der Salat leicht anpassen. Fügen Sie gerne zusätzliches Gemüse oder Proteine wie Hühnchen oder Kichererbsen hinzu, um ihn noch nahrhafter zu gestalten. Die Möglichkeiten sind endlos, und jeder kann seine persönliche Note einbringen.

Ein einfacher und schneller Genuss

In nur 20 Minuten können Sie diesen köstlichen Salat zubereiten. Die Schritte sind einfach und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für beschäftigte Wochentage oder wenn Sie unerwarteten Besuch haben, ist dieser Salat im Handumdrehen fertig und beeindruckt dennoch jeden mit seinen frischen Aromen.

Die Zubereitung erfordert minimale Vorbereitungszeit, und die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt leicht erhältlich. So können Sie im Handumdrehen eine gesunde Mahlzeit zaubern, die sowohl lecker als auch nahrhaft ist.

Zutaten

Für den Brokkoli-Grünkohl-Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Brokkoli, in Röschen
150g Grünkohl, entstielt und gehackt
50g Mandeln, geröstet
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100g Kirschtomaten, halbiert
50ml Olivenöl
30ml Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Salats:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit etwas Salz massieren, bis er weich wird.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat zusammenstellen

Brokkoli, Grünkohl, Mandeln, rote Zwiebel und Kirschtomaten in die Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie ihn als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische Ihres Brokkoli-Grünkohl-Salats zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu zwei Tage frisch. Es ist jedoch ratsam, das Dressing separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren über den Salat zu geben, um die Knackigkeit der Zutaten zu erhalten.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie ihn problemlos im Voraus machen. Bereiten Sie die Zutaten vor und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren. So bleibt der Salat frisch und appetitlich.

Variationen des Rezepts

Sie können den Brokkoli-Grünkohl-Salat ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Kichererbsen für eine zusätzliche Proteinquelle hinzu oder ersetzen Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne, wenn Sie eine nussfreie Option wünschen. Auch Feta-Käse oder Avocado können tolle Ergänzungen sein, um den Salat noch cremiger zu machen.

Für eine extra Portion Geschmack können Sie auch verschiedene Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen. Diese verleihen dem Salat nicht nur frische Aromen, sondern steigern auch den Nährstoffgehalt.

Nährwerte und Gesundheitsvorteile

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit wichtig sind. Brokkoli und Grünkohl sind reich an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern und die Verdauung unterstützen.

Zusätzlich bieten die Mandeln gesunde Fette und Proteine, die zur Herzgesundheit beitragen. Dieser Salat ist also eine großartige Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und gleichzeitig nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Fügen Sie das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und der Salat ist somit vegan.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können verschiedene Nüsse oder Samen hinzufügen, oder das Gemüse nach Saison variieren.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, jedoch wird die Textur des Grünkohls mit der Zeit weicher.