Linsensuppe mit Petersilie

Name: Linsensuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Ein Bund frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Linsensuppe zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese einfache, aber herzhafte Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch sättigend und voller Geschmack. Die Kombination aus zartgekochten Linsen und frischer Petersilie verleiht der Suppe eine besondere Note. Wenn ich das Aroma von Zwiebeln und Karotten anbraten lasse und die Linsen dann hinzugebe, fühle ich mich gleich wohl und geborgen. Diese Suppe ist der perfekte Begleiter für jeden Tag und ganz besonders für gemütliche Abende mit der Familie.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:19.897Z

Als ich das erste Mal Linsensuppe zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig und köstlich sie sein kann. Die Kombination der Aromen hat mich begeistert, und ich experimentiere seitdem gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Ein Geheimtipp ist, die Linsen vorher einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen und die Nährstoffe zu verbessern.

Ich erinnere mich an einen kalten Wintertag, als ich Freunde zum Essen einlud. Diese Linsensuppe war der Hauptgang, und jeder war begeistert. Das Beste daran ist, dass sie in großen Mengen zubereitet werden kann und sich hervorragend zum Einfrieren eignet. So habe ich immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand!

        Warum Sie diese Linsensuppe lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischer Petersilie
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für kalte Tage und als Familienessen

      

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern sie haben auch den Vorteil, dass sie schnell garen und somit wenig Zeit in Anspruch nehmen. Für diese Suppe eignen sich grüne oder braune Linsen besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten und einen leicht nussigen Geschmack entwickeln. Durch das Einweichen der Linsen für 30 Minuten werden sie noch zarter und nehmen die Aromen der anderen Zutaten besser auf.

Ein weiterer Vorteil der Linsen ist ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern. Diese gesunde Zutat kann zudem leicht variiert werden: Müssen Sie eine glutenfreie Ernährung einhalten, sind Linsen eine hervorragende Option, um Füllstoffe in der Suppe zu ersetzen. Sollten Sie kein Fan von Linsen sein, können Sie auch andere Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Erbsen verwenden.

Das Gemüse für mehr Geschmack

Das Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Sellerie ist ein entscheidender Schritt, um der Suppe eine aromatische Basis zu geben. Es empfiehlt sich, die Hitze anfangs auf mittlere Stufe zu setzen, damit das Gemüse genug Zeit hat, weich zu werden, ohne dass es anbrennt. Die Zwiebeln sollten glasig werden und ein süßliches Aroma abgeben, bevor der Knoblauch hinzugefügt wird. Knoblauch benötigt nur kurz, etwa 2 Minuten, um sein volles Aroma zu entfalten.

Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie auch mit Gewürzen experimentieren. Zum Beispiel passt eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika hervorragend zu dieser Linsensuppe und verleiht ihr eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Achten Sie darauf, die Gewürze immer kurz vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit einzustreuen, damit sie ihre Aromen optimal entfalten können.

Tipps zum Servieren und Variieren

Die Linsensuppe eignet sich hervorragend als Basisgericht, das Sie nach Belieben anpassen können. Ich empfehle, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern, um Frische und Säure hinzuzufügen, die den herzhaften Geschmack perfekt ausbalancieren. Sie können auch etwas geriebenen Parmesan oder Croutons obendrauf geben, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, einen größeren Topf zu verwenden, damit die Suppe gleichmäßig köcheln kann. Reste können im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden und die Aromen intensivieren sich, wenn die Suppe über Nacht zieht. Für die Langzeitlagerung lässt sich die Suppe auch problemlos einfrieren; lassen Sie diese vor dem Servieren einfach langsam auftauen und erhitzen.

Zutaten

Für die Linsensuppe mit Petersilie benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Ein Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Linsensuppe:

Vorbereitung der Zutaten

Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einem Topf mit Wasser 30 Minuten einweichen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Linsen und Brühe hinzufügen

Die eingeweichten Linsen abtropfen lassen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Hitze für 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Petersilie einrühren

Kurz vor dem Servieren die frische Petersilie unter die Suppe rühren und eventuell nachwürzen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Linsensuppe mit frischem Brot oder Baguette für eine vollwertige Mahlzeit.

Zutatenkunde

Die frische Petersilie ist nicht nur eine dekorative Zutat; sie bringt auch ein großartiges Aroma in die Linsensuppe. Petersilie enthält ätherische Öle, die beim Kochen ihr volles Bouquet entfalten. Ich empfehle, die Petersilie erst kurz vor dem Servieren unter die Suppe zu heben, damit der frische Geschmack nicht verloren geht.

Das Olivenöl, das für das Anbraten verwendet wird, sollte von guter Qualität sein, um den vollen Geschmack zu unterstützen. Bei der Wahl des Öls können Sie auch auf alternatives Pflanzenöl zurückgreifen, aber extra natives Olivenöl sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis. Alternativ kann auch Kokosöl verwendet werden, wenn Sie einen leicht süßlichen Geschmack bevorzugen.

Die richtige Konsistenz

Achten Sie darauf, während des Kochens genug Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Suppe zu erreichen. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie die Menge der Brühe reduzieren. Umgekehrt, wenn die Suppe zu dick ist, können Sie einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und nochmals aufkochen.

Eine veloutéartige Konsistenz erreichen Sie, indem Sie einen Teil der Linsen pürieren. Dies verleiht der Suppe eine cremige Textur, ohne dass Sahne oder andere Milchprodukte nötig sind. Pürieren Sie einfach etwa ein Viertel der Linsen nach den ersten 20 Minuten Kochzeit für ein ausgewogenes Mundgefühl.

Variante für Gemüse-Liebhaber

Wenn Sie mehr Gemüse in Ihre Linsensuppe integrieren möchten, sind Zucchini und Paprika hervorragende Ergänzungen. Diese könnten Sie während des Anbratens der anderen Zutaten hinzufügen, um zusätzliche Farb- und Geschmackskombinationen zu schaffen. Das Gemüse sorgt zusätzlich für eine schöne Note der Frische und Vitalität.

Für eine scharfe Note können Sie auch einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Starten Sie mit einer Prise und steigern Sie die Menge je nach Geschmack. Dies sorgt für einen interessanten Kontrast zur herzhaften Basis der Suppe und ermöglicht Ihnen, die Linsensuppe nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen über Nacht einweichen?

Ja, das Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit und hilft, die Nährstoffe zu erhalten.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Linsensuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in Behälter füllen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfaches Baguette oder ein gemischter Salat passt hervorragend zur Linsensuppe.

→ Sind die Linsen nicht schwer verdaulich?

Für viele sind Linsen gut verdaulich. Sie können jedoch die Kochzeit verlängern oder sie vorher einweichen, um die Verdaulichkeit zu verbessern.