Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 große Eier; 300ml Milch; 2 reife Birnen; 1 Teelöffel Zimt; 1 Esslöffel Zucker; Eine Prise Salz; Butterschmalz oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, köstliche Pfannkuchen zu kreieren, insbesondere wenn sie mit saftigen Birnen und aromatischem Zimt kombiniert werden. Diese Kombination aus fruchtiger Süße und warmen Gewürzen bringt für mich jedes Frühstück zum Strahlen. Mit ein paar einfachen Zutaten und nur wenigen Minuten Zubereitungszeit zaubere ich ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt schmeckt. Ob für ein festliches Brunch oder einfach nur den Alltag zu verschönern, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:34:14.549Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen und Zimt gemacht habe. Es war ein kalter Sonntagmorgen, und ich wollte etwas Warmes und Tröstliches zubereiten, das die Küche mit einem köstlichen Aroma erfüllt. Nach ein paar Experimenten fand ich die perfekte Mischung, um den Birnen ihren süßen Geschmack zu entlocken und die Zimtnote hervorzuheben.

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden, habe ich darauf geachtet, die Eier und die Milch gut zu verrühren, bevor ich die trockenen Zutaten hinzufüge. Ein kleiner Tipp: Den Teig mindestens fünf Minuten ruhen lassen, damit die Pfannkuchen schön locker werden!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und würzigem Zimt
Fluffige Textur, die jeden Biss zum Genuss macht
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Birnen

Die Birnen sind der Star dieses Gerichts und bringen sowohl Geschmack als auch Textur in die Pfannkuchen. Am besten eignen sich feste, reife Birnen wie Williams oder Conference, da sie beim Kochen ihre Form behalten und gleichzeitig süß und saftig bleiben. Achten Sie darauf, die Birnen gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie beim Braten gleichmäßig garen und eine schöne, karamellisierte Oberfläche entwickeln.

Wenn die Birnen beim Braten leicht gebräunt sind, entfalten sich ihre Aromen optimal. Sie können auch etwas Zitronensaft über die geschnittenen Birnen geben, um ihre Frische zu bewahren und eine braune Färbung zu verhindern. Diese aromatische Komponente macht den Pfannkuchen nicht nur optisch ansprechend, sondern verstärkt auch die fruchtigen Noten während des Essens.

Tipps für die perfekte Pfannkuchen-Textur

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Fluffigkeit der Pfannkuchen. Achten Sie darauf, die verschiedenen Zutaten nicht zu übermixen; ein paar Klümpchen im Teig sind in Ordnung. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden, da glutenhaltige Mehle aktiviert werden. Ein gut gemischter Teig sollte glatt, aber nicht überbearbeitet sein.

Eine optimale Hitze ist ebenfalls entscheidend. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennt die Unterseite der Pfannkuchen, während das Innere noch roh bleibt. Stellen Sie die Temperatur auf mittlere Hitze ein und testen Sie es mit ein paar Tropfen Wasser in der Pfanne – wenn sie zischen und verdampfen, ist die Pfanne bereit. Dies gibt Ihnen schöne goldbraune Ränder und ein weich-gebackenes Inneres.

Variationen und Serviervorschläge

Variation ist das Herz der Kreativität in der Küche. Sie können diese Pfannkuchen auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Pfirsichen ausprobieren, die ähnlich zubereitet werden können. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe fügen Sie einen Hauch von Muskatnuss oder Nelken hinzu, um den typischen Zimtgeschmack zu erweitern. So erhalten Sie einen ganz neuen Charakter bei jedem Biss.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm und dekorieren Sie sie mit frischem Joghurt und gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch. Ein Schuss Honig oder Ahornsirup kann den süßen Geschmack der Birnen verstärken. Für ein besonderes Frühstückserlebnis können Sie die Pfannkuchen sogar mit einem Klecks Mascarpone und gerösteten Mandeln anrichten – die perfekte Kombination aus Cremigkeit und knuspriger Textur.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Mehl
2 große Eier
300ml Milch
2 reife Birnen
1 Teelöffel Zimt
1 Esslöffel Zucker
Eine Prise Salz
Butterschmalz oder Öl zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen und die Milch hinzufügen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie entweder direkt in den Teig geben oder die Pfannkuchen damit belegen, während sie braten.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Einige Birnenscheiben darauflegen und ca. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie zusätzlich gehackte Walnüsse oder eine Prise Muskatnuss in den Teig geben.

Zubereitung im Voraus

Wenn Sie frühstücken müssen, können Sie den Teig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten. Denken Sie daran, den Teig vor dem Braten kurz durchzurühren, da sich die Zutaten möglicherweise absetzen können. So garantieren Sie eine gleichmäßige Mischung und perfekte Pfannkuchen am Morgen.

Darüber hinaus können Sie auch die Birnen vorbereiten und in einer Ziploc-Tüte mit etwas Zitronensaft im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit und haben dennoch frische, schmackhafte Früchte, die sich hervorragend für die Pfannkuchen eignen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen lassen sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und stellen Sie sicher, dass sie gut abgekühlt sind, bevor Sie sie einlagern. Sie können die Pfannkuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Haltbarkeit können Sie sie auch einfrieren, wobei sie sich perfekt für ein schnelles Frühstück eignen.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, können Sie den Backofen bei 180 Grad Celsius vorheizen und sie etwa 10 Minuten lang auf einem Backblech erwärmen. Alternativ funktionieren auch die Mikrowelle oder der Toaster gut, wobei Sie darauf achten sollten, die Pfannkuchen mit einem feuchten Küchentuch abzudecken, damit sie nicht austrocknen. So bleibt die Fluffigkeit erhalten, und der Genuss wird nicht beeinträchtigt.

Fehlerbehebung

Wenn Ihre Pfannkuchen beim Wenden auseinanderfallen, könnte dies daran liegen, dass der Teig zu dünn war oder nicht genug Ruhezeit hatte. Achten Sie darauf, eine ausreichende Menge an Mehl zu verwenden und dem Teig die Zeit zuzuteilen, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Ein dickerer Teig sorgt für mehr Stabilität beim Braten.

Sollten die Pfannkuchen nach dem Braten nicht gleichmäßig gar sein, kann das an der Temperatur der Pfanne liegen. Zu hohe Temperaturen können die Unterseite verbrennen, während die Oberseite noch roh bleibt. Ein sanftes Garen bei mittlerer Hitze stellt sicher, dass die Pfannkuchen von innen heraus gut gebacken werden und die perfekte goldbraune Farbe erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Äpfel oder Beeren sind ebenfalls fantastische Alternativen zu Birnen.

→ Sind diese Pfannkuchen vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange Sie keine tierischen Produkte als Beilage verwenden.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen glutenfrei?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, das für Backrezepte geeignet ist.