Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz; Zucker zum Bestreuen; Zimt zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Die goldbraune Farbe und der verführerische Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, machen einfach gute Laune. Diese Quarkbällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack für zwischendurch. Mit einem Hauch von Vanille und einer Prise Zimt werden sie meine Familie und Freunde begeistern. Mal sehen, wie schnell sie verschwinden!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:16:28.394Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen im Ofen gebacken habe, war ich skeptisch, ob sie die gleiche Konsistenz und den Geschmack wie frittierte Bällchen haben würden. Ich war jedoch angenehm überrascht! Diese Methode ist nicht nur gesünder, sondern auch einfacher und weniger messy.

Ich empfehle, die Quarkbällchen auf einem Blech mit Backpapier zu platzieren, um ein Ankleben zu verhindern. Und keine Sorge, sie bekommen dennoch eine goldbraune Farbe und eine knusprige Außenschicht. Das Geheimnis ist, die Temperatur und Backzeit genau zu beachten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiger Quark für einen einzigartigen Geschmack
Schnelle und einfache Zubereitung im Ofen
Perfekt für Kindergeburtstage oder als Snack für Gäste

      

Der perfekte Teig

Der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen ist der Teig. Da Quark ein feuchtes Milchprodukt ist, sorgt er für eine saftige Textur. Achte darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist; ich bevorzuge quarkreiche Produkte, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Außerdem ist die richtige Mehlmenge entscheidend, um eine gute Struktur der Bällchen zu gewährleisten. Bei Bedarf kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig leicht klebrig, aber formbar ist.

Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Ein homogener Teig sollte sich gerade so bilden. Zu intensives Mischen kann die Bällchen zäh machen. Das Ziel ist ein weicher, elastischer Teig, der beim Backen aufgeht und eine luftige Konsistenz entfaltet.

Ausbacken und Farbe

Die Backzeit und -temperatur sind entscheidend für die goldbraune Farbe und die knusprige Textur der Quarkbällchen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C sollte die Backzeit etwa 25 Minuten betragen. Es kann hilfreich sein, gegen Ende der Backzeit einen Blick auf die Bällchen zu werfen; sie sind fertig, wenn sie an den Rändern goldbraun sind und die Oberseiten leicht aufgeplustert erscheinen. Ein kleines Beispiel: Bei zu geringer Hitze könnten sie nicht gleichmäßig aufgehen.

Wenn du überbleibende Quarkbällchen hast, lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst. Das verhindert eine feuchte Konsistenz. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Sollten sie weich werden, kannst du sie im Backofen leicht aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederzuerlangen.

Zutaten für Quarkbällchen

Für den Teig

500 g Quark
250 g Mehl
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Für das Topping

Zucker zum Bestreuen
Zimt zum Bestreuen

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Rezept schnell umsetzbar.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen und bestreuen

Nach dem Backen die Quarkbällchen kurz abkühlen lassen und anschließend mit Zucker und Zimt bestreuen.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Tipp: Die Quarkbällchen können auch mit verschiedenen Aromen wie Zitronenschale oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.

Variationen und Serviervorschläge

Quarkbällchen bieten viel Raum für Variationen. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Bällchen eine interessante Note zu verleihen. Eine andere Möglichkeit wäre, den Zimt durch Kardamom zu ersetzen, was eine exotischere Geschmacksrichtung ergibt. Auch Aromaöle können verwendet werden, um den Teig weiter zu verfeinern.

Für eine festliche Note kannst du die Bällchen mit geschmolzener Schokolade überziehen oder sie in Puderzucker wälzen. Die süßen Bällchen sind ideal für Geburtstagsfeiern oder Kaffeetafeln und passen großartig zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Tipps zur Zubereitung

Falls du die Quarkbällchen süßer magst, kannst du den Zucker noch nach dem Backen zusätzlich variieren. Berücksichtige dabei, dass ein zusätzliches Bestreuen nach dem Backen nicht nur für Geschmack sorgt, sondern auch für eine ansprechende Optik, besonders wenn du Zimt und Zucker mischst.

Eine häufige Herausforderung beim Formen ist, dass der Teig an den Händen kleben bleibt. Dies kannst du vermeiden, indem du deine Hände leicht benetzt oder mit etwas Mehl bestäubst, um ein einfacheres Arbeiten zu ermöglichen. So bleiben die Bällchen in Form und du hast weniger Klebearbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen frittieren?

Ja, wenn du sie traditionell frittieren möchtest, kannst du sie in heißem Öl ausbacken. Beachte jedoch, dass sie dann mehr Fett aufnehmen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Du kannst auch Magerquark verwenden, um die Kalorien zu reduzieren, allerdings könnte die Konsistenz etwas anders sein.

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Bällchen formen und einfrieren. Später einfach im vorgeheizten Ofen backen, ohne sie vorher auftauen zu lassen.