Käsekuchen mit Zitronenguss
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenguss ist einer meiner Favoriten. Der cremige Frischkäse kombiniert sich perfekt mit dem erfrischenden Zitronenguss und sorgt für eine überraschende Geschmacksnote. Die Zubereitung ist einfach, und jeder Biss ist eine wahre Geschmacksexplosion. Dieses Rezept verwende ich besonders gerne für Feiern oder Familienabende, da es jedem schmeckt und immer gut ankommt. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Käsekuchens eintauchen und diesen köstlichen Genuss zaubern!
Wenn ich diesen Käsekuchen mit Zitronenguss backe, denke ich oft an meine Kindheit. Die frische Zitrone erinnert mich an sonnige Tage im Garten, und der cremige Frischkäse gibt mir ein Gefühl von Behaglichkeit. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass die Verwendung von Zimmertemperatur-Zutaten entscheidend ist, da sie sich besser vermischen und eine gleichmäßige Textur schaffen. Das macht wirklich einen Unterschied!
Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nicht reißt, backe ich ihn bei niedriger Temperatur und lasse ihn langsam im Ofen auskühlen. Das Ergebnis ist ein perfekt glatter Kuchen, den alle lieben werden. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!
Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
- Cremiger Frischkäse, der auf der Zunge zergeht
- Erfrischender Zitronenguss für einen spritzigen Kick
- Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen
Die perfekte Basis für Käsekuchen
Die Wahl der richtigen Kekse für den Boden ist entscheidend. Butterkekse bieten eine leicht süße und buttrige Note, die hervorragend mit der cremigen Füllung harmoniert. Sollten Sie keine Butterkekse zur Hand haben, sind auch Vollkorn- oder Haferkekse eine gesunde Alternative und sorgen für etwas mehr Textur. Achten Sie darauf, die Kekse wirklich fein zu mahlen, um eine gleichmäßige und kompakte Kruste zu erzielen, die gut im Ofen backt und nicht zerbröckelt.
Das Andrucken der Keksmasse ist ebenfalls wichtig; verwenden Sie am besten die Rückseite eines Löffels oder einen kleinen Messbecher, um einen stabilen Boden zu schaffen. Ein gut geformter Boden sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig verteilt werden kann und beim Servieren nicht auseinanderfällt.
Die Schlüsselrolle des Frischkäses
Für die Füllung spielt der Frischkäse die Hauptrolle und verleiht dem Käsekuchen seine cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, denn einige günstigere Sorten haben einen wässrigen Geschmack und eine weniger geschmeidige Textur. Lassen Sie den Frischkäse etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie ihn verwenden, damit er sich leichter schlagen lässt und die Masse gut emulgiert.
Beim Hinzufügen der Eier sollten Sie diese nacheinander und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Das verhindert, dass Luftblasen entstehen, die beim Backen zu Rissen auf der Oberfläche führen können. Ideal ist es, die Mischung so lange zu rühren, bis sie eine homogene und samtige Textur hat – das sieht man besonders gut, wenn die Masse glänzt und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Zutaten
Für den Käsekuchenteig:
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Für die Füllung:
- 600g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zesten von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
Für den Zitronenguss:
- 150g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Küchenteig zubereiten
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine schreddern, bis sie feinkrümelig sind. Mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Käsekuchen backen
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen. Bei 160°C für 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Ofen dann ausschalten und den Kuchen im Ofen 1 Stunde lang auskühlen lassen.
Zitronenguss zubereiten
Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese vorsichtig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.
Kühlen und Servieren
Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dann in Stücke schneiden und servieren.
Profi-Tipps
- Für ein intensiveres Zitronenaroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.
Variationen und Anpassungen
Dieser Käsekuchen kann leicht nach verschiedenen Geschmäckern angepasst werden. Statt Zitrone können Sie auch Limette oder Orange verwenden, um unterschiedliche Zitrusnoten zu erzielen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Zitronen- oder Orangenlikör hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Für einen Schokoladenkäsekuchen können Sie 100 g geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten.
Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder Mandelmehl für den Boden. Achten Sie darauf, dass die Zutateneregnisse für den gleichen Geschmack und die gleiche Textur sorgen, aber möglicherweise die Backzeit anpassen müssen.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, kann er bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen und Geruchsübertragung zu vermeiden. Sie können ihn auch gut einfrieren; schneiden Sie ihn dazu in Portionen und verpacken Sie jede Portion in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate frisch.
Für ein elegantes Serviererlebnis empfehle ich, den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder einem Schuss Sahne zu garnieren. Ein Minzblatt oder geröstete Nüsse können ebenfalls für einen zusätzlichen visuellen Reiz sorgen. Diese kleinen Extras heben nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen des Desserts.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronenguss machen?
Ja, der Käsekuchen schmeckt auch ohne Guss sehr lecker, aber der Zitronenguss gibt ihm eine frische Note.
→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Käsekuchen etwa 4-5 Tage frisch.
→ Kann ich einen anderen Keksboden verwenden?
Ja, Sie können auch andere Kekse wie Schokoladenkekse oder Digestive-Kekse verwenden.
→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, der Käsekuchen kann gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.
Käsekuchen mit Zitronenguss
Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenguss ist einer meiner Favoriten. Der cremige Frischkäse kombiniert sich perfekt mit dem erfrischenden Zitronenguss und sorgt für eine überraschende Geschmacksnote. Die Zubereitung ist einfach, und jeder Biss ist eine wahre Geschmacksexplosion. Dieses Rezept verwende ich besonders gerne für Feiern oder Familienabende, da es jedem schmeckt und immer gut ankommt. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Käsekuchens eintauchen und diesen köstlichen Genuss zaubern!
Erstellt von: Pia Tschernig
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Käsekuchenteig:
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
- 1 EL Zucker
Für die Füllung:
- 600g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zesten von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
Für den Zitronenguss:
- 150g Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
Anweisungen
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine schreddern, bis sie feinkrümelig sind. Mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und gut andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, Zitronenzesten und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen. Bei 160°C für 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Den Ofen dann ausschalten und den Kuchen im Ofen 1 Stunde lang auskühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese vorsichtig über den abgekühlten Käsekuchen gießen.
Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dann in Stücke schneiden und servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für ein intensiveres Zitronenaroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g