Tomatensuppe mit Croutons

Name: Tomatensuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 750ml Gemüsebrühe; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter; 200g altbackenes Brot; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Tomatensuppe zuzubereiten. Diese Tomatensuppe mit knusprigen Croutons ist genau das richtige Rezept, um mich von innen zu wärmen. Die Kombination aus reifen Tomaten und frischen Kräutern sorgt für einen intensiven Geschmack, während die Croutons einen herrlichen Crunch hinzufügen. Es ist einfach zu machen und perfekt für eine schnelle Nachtmahlzeit oder als Vorspeise für Gäste. Probiert sie aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:21.701Z

Als ich kürzlich mit Freunden ein weiteres Rezept ausprobierte, entschied ich mich für diese Tomatensuppe. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht der klassischen Suppe auch eine aromatische Note dank der frischen Kräuter. Jeder Löffel war ein Genuss!

Ich habe die Croutons mit Knoblauchbutter gewürzt, was dem Gericht eine extra Schicht Geschmack verlieh. Mein Tipp? Nutzt altbackenes Brot für die Croutons, es wird schön knusprig und gibt der Suppe eine tolle Textur.

        Warum ihr diese Suppe lieben werdet
        Frischer Geschmack von sonnenverwöhnten Tomaten
Knusprige Croutons für eine wunderbare Textur
Schnell und einfach zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Auswahl der Tomaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Verwende am besten reife, saftige Tomaten, da sie die Basis für das aromatische Profil bilden. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwenden, wie Roma- oder Strauchtomaten. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, eignen sich auch hochwertige, gehackte Dosentomaten, die einen ähnlichen Geschmack bieten.

Achte darauf, die Tomaten vor der Verarbeitung gründlich zu waschen. Du kannst sie leicht überbrühen, um die Haut zu entfernen, was die Suppe besonders geschmeidig macht. Dadurch wird vermieden, dass die Textur der Suppe durch die Schalen beeinträchtigt wird, und sie wird insgesamt eleganter. Es geht jedoch auch schnell – das Pürieren sorgt für eine wunderbare Konsistenz, auch wenn die Haut dranbleibt.

Perfekte Croutons

Die Croutons verleihen der Tomatensuppe nicht nur eine schöne Textur, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Wähle ein rustikales Brot, wie Bauernbrot oder Ciabatta, für den besten Crunch. Wenn du das Brot in gleichmäßige Würfel von etwa 1-2 cm schneidest, garen sie gleichmäßig und werden schön knusprig. Ein Tipp: Lass das Brot gerne ein wenig antrocknen, bevor du die Croutons herstellst, da dies die Karamellisierung fördert.

Die Knoblauchzehe in den Olivenöl zu geben, um ihr Aroma zu entfalten, ist eine hervorragende Technik, um den Geschmack der Croutons zu intensivieren. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen – dies geschieht schnell bei mittlerer Hitze. Entferne ihn nach ein paar Minuten, bevor du das Brot hinzufügst, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Brate die Croutons, bis sie goldbraun sind, was in der Regel etwa 5-7 Minuten dauert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für die Tomatensuppe benötigt:

Für die Suppe:

800g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
750ml Gemüsebrühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter

Für die Croutons:

200g altbackenes Brot
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereitet alle Zutaten vor, um ein reibungsloses Kochen zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Zubereitung der Suppe

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Tomaten grob hacken und zu den Zwiebeln geben. Gemüsebrühe und Zucker hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und für 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Zubereitung der Croutons

Das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und das Brot zugeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die pürierte Tomatensuppe in Schalen füllen, mit Croutons garnieren und eventuell mit weiteren Basilikumblättern dekorieren.

Genießt eure selbstgemachte Tomatensuppe!

Profi-Tipps

Um den Geschmack der Tomatensuppe zu intensivieren, könnt ihr auch getrocknete Kräuter oder einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren – sie schmeckt am nächsten Tag sogar oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Fülle die Suppe in luftdichte Behälter und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze sanft erwärmen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Einstellung.

Wenn du die Suppe für einen späteren Zeitpunkt zubereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter einfüllst. Achte darauf, ausreichend Platz im Behälter zu lassen, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Variationen der Suppe

Um der Tomatensuppe eine neue Note zu verleihen, experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Rosmarin oder Thymian passen hervorragend zu Tomaten und verleihen der Suppe ein erdigeres Aroma. Du kannst auch einen Schuss Balsamico-Essig oder eine Prise Chili hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnote und einen Hauch von Schärfe zu erreichen.

Für eine cremigere Variante der Tomatensuppe könntest du einen Schuss Sahne oder ein paar Esslöffel Crème fraîche kurz vor dem Servieren einrühren. Dies verleiht der Suppe eine seidige Textur und mildert den Tomatengeschmack etwas, ohne das Aroma zu überdecken. Alternativ kannst du auch einen veganen Joghurt verwenden, um eine pflanzliche Option zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Croutons variieren?

Ja, probiert verschiedene Brotsorten oder Gewürze aus.

→ Welche Tomatensorte ist am besten?

Reife, rote Tomaten sind ideal für den besten Geschmack.