Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 200ml Sahne; 100ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag in der Küche zu stehen und ein einfaches, aber köstliches Gericht zuzubereiten. Diese cremige Pilzpfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch einen reichen, herzhaften Geschmack, der von der Kombination frischer Pilze und einer cremigen Sauce kommt. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, fühle ich mich, als würde ich in ein rustikales italienisches Restaurant eintauchen. Perfekt serviert mit frischem Brot oder über Pasta, wird dieses Rezept schnell zu einem meiner Favoriten.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:16:13.773Z

Bei meinem letzten Versuch, eine neue Methode zur Zubereitung von Pilzen auszuprobieren, entschied ich mich, sie in einer cremigen Sauce zu kombinieren. Diese Technik sorgt dafür, dass die Pilze ihren intensiven Geschmack beibehalten und gleichzeitig mit der sahnigen Konsistenz harmonieren. Ich empfehle, frische Kräuter wie Petersilie zu verwenden, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu geben.

Das Tolle an dieser Pilzpfanne ist, dass Änderungen leicht vorgenommen werden können. Ich habe oft verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt oder die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Beim nächsten Mal werde ich versuchen, ein paar knusprige Speckstücke hinzuzufügen, um der Textur mehr Tiefe zu verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Pilzgeschmack vereint sich mit cremiger Textur
Könnte nicht einfacher sein - perfekt für geschäftige Wochenabende
Vielseitig: kann mit gebratenem Brot oder Pasta serviert werden
Ein echter Publikumsliebling, der die Herzen vor Freude höher schlagen lässt

      

Die Wahl der Pilze

Für dieses Rezept können Sie frische Champignons verwenden, die eine angenehme, milde Geschmacksbasis bieten. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus Pilzen wie Shiitake oder Portobello hinzufügen, um einen intensiveren umami-Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Pilze gründlich zu reinigen, am besten mit einem feuchten Tuch, um Schmutz zu entfernen, ohne sie einzuweichen, da sie sonst Wasser aufnehmen könnten und beim Braten nicht schön bräunen.

Die Textur der Pilze ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn Sie die Pilze beim Braten gleichmäßig verteilen und darauf achten, sie nicht zu eng zu stapeln, sorgen Sie dafür, dass sie goldbraun und knusprig werden. Wenn sie zu viele übereinander liegen, dämpfen sie eher, was zu einer weniger ansprechenden Konsistenz führt.

Die perfekte Sauce

Die Sahne ist das Herzstück dieser Pilzpfanne und verleiht der gesamten Mischung eine cremige, seidige Textur. Achten Sie darauf, die Sahne langsam zuzufügen und die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, sodass die Sauce schön andickt und die Aromen sich verbinden können. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Sahne für etwa 5-10 Minuten leicht köcheln zu lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Gemüsebrühe trägt nicht nur zu einem reichhaltigen Geschmack bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Sauce nicht zu schwer ist. Sie können die Brühe durch Hühnerbrühe ersetzen, wenn Sie eine tiefere Geschmacksebene wünschen. Sollte die Sauce zu dick werden, ist es hilfreich, einen Schuss zusätzliche Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Servieren und Variationen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren: Probieren Sie es mit frisch gekochten Pasta oder servieren Sie es über knusprigem Baguette für eine herzhafte Mahlzeit. Wenn Sie etwas mehr Farbe und Textur hinzufügen möchten, können Sie blanchierte Erbsen oder Spinat unterrühren, kurz bevor Sie die Pilzpfanne servieren. Diese grünen Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern ergänzen auch die cremige Sauce perfekt.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Pilze und die Sauce bereitstellen und separat im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis alles durchgeheizt ist, und nach Belieben mehr Sahne oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Frische Zutaten bitte in der folgenden Liste finden.

Für die cremige Pilzpfanne:

500g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
200ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, zum Garnieren

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu finden.

Zubereitung

Folgen Sie den einfachen Schritten zur Zubereitung.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und duftend sind.

Pilze hinzufügen

Geben Sie die geschnittenen Champignons in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Sahne und Brühe einrühren

Fügen Sie die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und reduzieren Sie die Hitze, um sie köcheln zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pilzpfanne auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort genießen!

Genießen Sie die köstliche Kombination!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten, um den Geschmack zu variieren. Außerdem können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Um die Aromen in dieser Pilzpfanne zu intensivieren, empfehle ich, den Knoblauch und die Zwiebel zuerst hellbraun anzubraten, bevor Sie die Pilze hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Gehen Sie dabei behutsam vor, um ein Anbrennen zu vermeiden, was den Geschmack negativ beeinflussen könnte.

Eine gute Methode zum Würzen ist es, die Pilze und die Sauce nach dem Kochen zu probieren und nach Bedarf einzustellen. Da die Pilze nach dem Braten noch Flüssigkeit verlieren, kann es sein, dass Sie am Ende etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen müssen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste dieser köstlichen Pilzpfanne haben, beachten Sie, dass sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Wiedererwärmen einfach in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle sanft erhitzen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen und ein Anbrennen zu verhindern.

Für eine langanhaltende Aufbewahrung können Sie die Pilzpfanne auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einem geeigneten Gefrierbehälter aufbewahren. Sie kann für bis zu 2 Monate eingefroren werden; zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern oder gleich in der Pfanne bei niedriger Hitze auftauen.

Verwendung anderer Zutaten

Sie können auch andere Gemüsesorten in die Pilzpfanne integrieren, wie z.B. Paprika oder Zucchini. Diese können entweder gleichzeitig mit den Pilzen oder etwas später hinzugefügt werden, je nach Kochzeit der Zutaten. Dadurch erhalten Sie nicht nur mehr Textur, sondern auch zusätzliche Farben und Nährstoffe.

Wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative oder eine Mischung aus Cashewcreme und Gemüsebrühe. Diese Varianten bieten eine vergleichbare Cremigkeit und vermeiden tierische Produkte, ohne den charakteristischen Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder Hafercreme verwenden.

→ Wie lange hält sich die Pilzpfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Pilze verwenden?

Es wird empfohlen, frische Pilze zu verwenden, da gefrorene Pilze die Textur beeinträchtigen können.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Diese Pilzpfanne passt hervorragend zu Reis, Pasta oder sogar zu einem frischen Baguette.