Gemüse-Quiche mit Kräutern

Name: Gemüse-Quiche mit Kräutern
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 5-6 EL kaltes Wasser; 200g Zucchini, geraspelt; 150g Paprika, gewürfelt; 150g Spinat, frisch; 3 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, eine herzhafte Gemüse-Quiche zuzubereiten, besonders wenn ich frische Kräuter verwenden kann. Diese Quiche ist nicht nur bunt und einladend, sondern auch unglaublich lecker und einfach zu machen. Die Kombination aus zartem Gemüse und aromatischen Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note. Perfekt für ein Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen – ich kann nie genug davon bekommen.

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:28:09.208Z

Bei der Zubereitung meiner Quiche habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass Zucchini und Paprika die besten Ergebnisse liefern. Diese Kombination sorgt für ein ideales Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur. Ich habe auch frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt, die die Quiche wirklich aufpeppen.

Ein weiterer Tipp ist, den Mürbeteig vorher vorzubacken, damit er nicht durchweicht. Dies sorgt dafür, dass die Quiche schön knusprig bleibt. Das Resultat ist ein absolut köstliches Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Vielfältige Gemüse- und Kräuterkombinationen für den perfekten Geschmack
Knuspriger Teig, der jeden Bissen unwiderstehlich macht
Ideal für jede Gelegenheit – einfach und dennoch elegant

      

Die Bedeutung des Teigs

Der Teig ist das Herzstück jeder Quiche. Das richtige Verhältnis von Mehl, Butter und Wasser sorgt dafür, dass er knusprig und zart wird. Achte darauf, die Butter gut einzuarbeiten, bis die Mischung krümelig ist, bevor du das Wasser hinzufügst. Dies verbessert die Konsistenz des Teigs und sorgt dafür, dass er beim Backen schön aufgeht.

Ein weiterer praktischer Tipp: Verwende kalte Zutaten, um den Teig geschmeidig zu halten. Wenn du den Teig nach dem Kneten ruhen lässt, entwickelt er sich weiter und erleichtert das Ausrollen. Wenn du keinen frischen Thymian oder Rosmarin zur Hand hast, können getrocknete Kräuter einen ähnlichen aromatischen Effekt erzielen.

Das Gemüse optimal zur Geltung bringen

Das Anbraten des Gemüses vor dem Einfüllen in die Quiche ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Dadurch werden die natürlichen Aromen freigesetzt und überschüssige Flüssigkeit entfernt, was verhindert, dass die Quiche matschig wird. Achte darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Bei der Auswahl der Gemüsesorten kannst du kreativ sein: Neben Zucchini und Paprika eignen sich auch Brokkoli oder Lauch. Diese Variationen bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker in die Quiche und machen sie noch abwechslungsreicher. Bei der Gewürzbeigabe sind frische Kräuter nicht nur geschmacksgebend, sondern auch ein optisches Highlight.

Servier- und Lagerhinweise

Nachdem die Quiche gebacken ist, lasse sie mindestens 10 Minuten abkühlen. Dies hilft, die Füllung zu setzen, sodass du beim Schneiden saubere Stücke erhältst. Du kannst die Quiche warm servieren, aber auch kalt ist sie ein Genuss, was sie ideal für Buffets oder Picknicks macht.

Falls du Reste hast, kannst du die Quiche problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Eine Aufbewahrung im Gefrierfach ist ebenfalls möglich; achte darauf, sie luftdicht einzupacken. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein kurzer Aufenthalt im Ofen bei 180°C für 15 bis 20 Minuten, damit der Teig wieder knusprig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine köstliche Gemüse-Quiche mit Kräutern:

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
5-6 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

200g Zucchini, geraspelt
150g Paprika, gewürfelt
150g Spinat, frisch
3 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Quiche zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Spinat in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Quiche befüllen

Den Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen. Gemüse gleichmäßig verteilen. Eier, Sahne und Käse verquirlen und über das Gemüse gießen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Nach dem Backen die Quiche etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Gemüsesorten nach Saison, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Auch eine glutenfreie Variante ist möglich, wenn du eine alternative Mehlsorte verwendest.

Käsevariationen für mehr Geschmack

Der Käse in der Füllung ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch für eine cremige Textur. Neben Gruyère kannst du auch Feta, Mozzarella oder sogar einen würzigen Blauschimmelkäse verwenden. Jeder Käse bringt seine eigene Charakteristik in die Quiche, was sie einzigartig macht.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den Käse reduzieren oder durch einen fettarmen Frischkäse ersetzen. Das Ergebnis ist eine etwas weniger gehaltvolle, aber dennoch schmackhafte Quiche, die perfekt für die warmen Monate ist.

Anpassungen für besondere Diäten

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, wähle eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig. Diese sorgt dafür, dass du keine geschmacklichen Einbußen hinnehmen musst. Die Backzeit kann sich geringfügig ändern, also behalte die Quiche im Auge, während sie backt.

Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch eine Mischung aus einem Esslöffel Leinsamen und drei Esslöffeln Wasser ersetzen. Auch die Sahne lässt sich durch pflanzliche Alternativen, wie Kokos- oder Soja-Cuisine, tauschen. Achte darauf, die Flüssigkeit gut abzumessen, um die richtige Konsistenz der Füllung zu gewährleisten.

Kreative Servierideen

Die bunten Farben der Gemüse-Quiche machen sie nicht nur zum Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Du kannst die Quiche mit einem frischen Salat garnieren, der mit Zitronensaft und Olivenöl angemacht ist. Das bringt Frische und ergänzt die Aromen perfekt.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist, sie als kleine Häppchen in Form von Mini-Quiches zu servieren. Verwende dafür eine Muffinform, um individuelle Portionen zu backen. Diese sind ideal für Partys oder als Fingerfood und lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Chiasamen oder Leinsamen und Wasser ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie kann ich die Quiche aufbewahren?

Die Quiche kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackene Quiche einfrieren. Backe sie direkt aus dem Gefrierschrank für eine längere Zeit.

→ Welche Beilagen passen zur Quiche?

Ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat ergänzt die Quiche perfekt.