Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 1 Ei; 80g Zucker; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; Zimt und Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn ich eine einfache und gesunde Variante ausprobieren kann. Diese Quarkbällchen ohne Frittieren sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern schmecken auch wunderbar luftig und weich. Mit etwas Zucker und Zimt werden sie zum perfekten Snack oder Dessert. Sie sind ideal für Familienfeiern oder als süßer Genuss zwischendurch. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Gebäck, das auch noch schnell fertig ist!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:16:28.404Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Frittieren ausprobierte, war ich angenehm überrascht von der leichten Zubereitung und dem tollen Geschmack. Die Idee, sie im Ofen zu backen, anstatt sie in Öl zu frittieren, erschien mir anfänglich etwas riskant, aber ich wurde eines Besseren belehrt. Das Ergebnis waren goldbraune, fluffige Bällchen, die einfach köstlich waren!

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, um den Teig nicht zu wässrig zu machen. Dies trägt zur perfekten Textur bei. Außerdem können Sie die Bällchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um das Gesamtbild zu perfektionieren. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen gesunden Snack!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Wunderbar luftiger Teig ohne das frittieren
Gesunde Zutaten für einen guilt-free Genuss
Perfekt für Kinder und Erwachsene gleichermaßen
Schnell zubereitet und ideal für spontanen Besuch

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und sorgt für die charakteristische Luftigkeit der Bällchen. Je nach Fettgehalt des Quarks variiert die Textur. Ein magerer Quark führt zu leicht trockeneren Bällchen, während ein vollfetter Quark für besonders saftige und weiche Konsistenzen sorgt. Achten Sie darauf, frischen Quark zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Das Ei dient nicht nur als Bindemittel, sondern trägt auch zur Geschmackstiefe bei. Ein großes Ei ist ideal, da es die richtige Feuchtigkeit bringt. Sollten Sie eine Eialternative benötigen, probieren Sie eine Banane oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum Backen

Das Backen der Quarkbällchen erfordert genaue Temperaturen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist auf 180 Grad Celsius, da dies hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren. Nach etwa 15-20 Minuten sollten die Bällchen goldbraun und auf der Oberseite leicht fest sein. Nehmen Sie sie rechtzeitig aus dem Ofen, damit sie nicht austrocknen.

Verwenden Sie ein Backblech mit Backpapier, um ein Ankleben der Bällchen zu vermeiden. Alternativ können Sie auch eine Silikonbackmatte verwenden. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Bällchen zu lassen, da sie beim Backen leicht aufgehen und Platz benötigen.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Fügen Sie beispielsweise einen Hauch Muskatnuss oder Zitronenschale hinzu, um ein frisches Aroma zu erzeugen. Auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte geben dieser Rezeptur eine köstliche Wendung.

Die Quarkbällchen sind ideal als Snack für zwischendurch, aber auch als Dessert nach einem herzhaften Essen. Servieren Sie sie warm, mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Klecks griechischem Joghurt als erfrischende Beilage. Sie können die Bällchen auch in einer Schüssel mit Puderzucker und Zimt vermengen, bevor Sie sie anrichten.

Zutaten

Für die Zubereitung der Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
1 Ei
80g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Zimt und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Zubereitung dieser Quarkbällchen ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

Teig zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit dem Ei und dem Zucker verrühren. Nach und nach Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermischen.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Bällchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestäuben. Genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Sie können auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gebackene Quarkbällchen lassen sich gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Bällchen auch im Kühlschrank aufbewahren, wo sie etwa eine Woche haltbar sind, jedoch etwas an Luftigkeit verlieren können.

Wenn Sie die Quarkbällchen für länger aufbewahren möchten, eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie die gebackenen Bällchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verpacken. So halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur erwärmen oder kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe auftauen.

Zutaten ersetzen

Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie alternativ auch Ricotta verwenden, der eine ähnliche cremige Konsistenz bietet. Beachten Sie jedoch, dass Ricotta einen etwas anderen Geschmack hat, was das Endergebnis beeinflussen kann. Zudem kann dies zu einer feuchteren Textur führen, sodass gegebenenfalls etwas mehr Mehl erforderlich ist.

Für glutenfreie Quarkbällchen können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Stellen Sie sicher, dass ein Bindemittel wie Xanthan oder Flohsamenpulver enthalten ist, um die Struktur der Bällchen zu stabilisieren.

Troubleshooting beim Backen

Ein häufiges Problem beim Backen der Quarkbällchen kann sein, dass sie nicht aufgehen. Dies geschieht oft, wenn das Backpulver nicht mehr frisch ist oder zu wenig Flüssigkeit im Teig ist. Achten Sie darauf, dass Ihr Backpulver nicht abgelaufen ist und das Verhältnis von Quark zu Mehl ausgewogen ist, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Sollten die Quarkbällchen beim Ausstechen zu klebrig sein, verwenden Sie einen Mehlsieb, um etwas Mehl auf Ihre Hände und die Löffel zu streuen. Dies erleichtert das Formen der Bällchen und verhindert ein Ankleben, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, die Bällchen lassen sich gut einfrieren. Am besten nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Ungefähr 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Am frischesten sind sie allerdings am selben Tag.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Es empfiehlt sich, nicht unter 50g Zucker zu gehen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, fettreduzierter Joghurt kann ebenfalls verwendet werden, jedoch kann dies die Konsistenz leicht verändern.