Weiße Schokoladenmousse

Name: Weiße Schokoladenmousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g weiße Schokolade; 300 ml Schlagsahne; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Texturen und Geschmäckern zu experimentieren, und diese weiße Schokoladenmousse ist eines meiner Lieblingsrezepte! Es ist cremig, leicht und hat eine wunderbare Süße, die perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist beeindruckend. Außerdem gelingt es mir immer, meine Gäste mit dieser Mousse zu begeistern. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieses Dessert zum neuen Favoriten wird!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:16:14.029Z

Als ich zum ersten Mal weiße Schokoladenmousse zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine solch dekadente Leckerei herzustellen. Die Kombination aus geschmolzener weißer Schokolade und geschlagener Sahne sorgt für eine himmlische Mundfülle. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Schokolade nur leicht abkühlen zu lassen, bevor ich sie unter die Sahne hebe, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Um die Mousse noch interessanter zu machen, habe ich oft frische Beeren hinzugefügt oder sie mit einer Prise Meersalz verfeinert. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied. Im Laufe der Jahre habe ich auch gelernt, wie wichtig die Qualität der Zutaten ist – hochwertige Schokolade macht einfach alles besser!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Reiche, süße Aromen der weißen Schokolade
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Die weiße Schokolade ist der Star dieser Mousse und bringt nicht nur süße Aromen, sondern auch die Grundlage für die cremige Textur. Es ist wichtig, eine hochwertige Schokolade mit mindestens 30 % Kakaobutteranteil zu verwenden, da dies die Mousse samtig macht. Billigere Varianten könnten eine wachsartige Konsistenz haben, die den Genuss beeinträchtigt.

Die Schlagsahne trägt zur luftigen Leichtigkeit der Mousse bei. Wenn man sie steif schlägt, erzeugt sie Luftblasen, die das Dessert fluffig machen. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, da sie dann sich in Butter verwandeln könnte. Ich empfehle, die Sahne mindestens 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie steif und glänzend ist.

Techniken für Perfecte Ergebnisse

Das Schmelzen der Schokolade kann eine knifflige Aufgabe sein. Um zu vermeiden, dass die Schokolade anbrennt, ist es ratsam, die Temperatur des Wassers im Wasserbad nicht zu hoch zu wählen. Das Wasser sollte nur leicht köcheln und nicht sprudelnd sein. Rühren ist ebenfalls wichtig, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten und Klumpen zu vermeiden.

Wenn du die Mousse vorbereitest, achte darauf, die Schokolade nicht zu heiß zu lassen, bevor du sie mit der Eiermasse vermengst. Sie sollte nur auf Körpertemperatur abgekühlt sein; andernfalls könnte sie die Eier stocken lassen. Eine Temperatur von etwa 35-40°C ist ideal, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtige Note kannst du die Mousse mit pürierten Früchten wie Himbeeren oder Passionsfrucht verfeinern. Mixe einfach deine Lieblingsfruchte mit etwas Zucker und füge sie in die Mousse ein, bevor du sie kaltstellst. Das bringt eine spannende Säure, die die Süße der weißen Schokolade ausbalanciert.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist, die Mousse mit Aromen wie Pistazien oder Kaffee zu ergänzen. Du kannst bei der Schokoladenschmelze eine kleine Menge gemahlene Pistazien oder Instant-Kaffeepulver hinzufügen. Dies verleiht gleichzeitig einen nussigen oder koffeinhaltigen Kick und eine interessante Textur.

Zutaten

Für die weiße Schokoladenmousse

200 g weiße Schokolade
300 ml Schlagsahne
2 Eier
50 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Danach die Schokolade leicht abkühlen lassen.

Eier und Zucker aufschlagen

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Schlagsahne schlagen

In einer dritten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dabei eine Prise Salz hinzufügen.

Zutaten kombinieren

Die abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Anschließend die geschlagene Sahne langsam unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Kühlen und Servieren

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Mousse mit einer Prise Meersalz verfeinern oder ein wenig Zitronensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die weiße Schokoladenmousse kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren und das Eindringen von anderen Kühlschrankgerüchen zu vermeiden. Vor dem Servieren erneut kurz durchrühren, da sich die Texturen leicht verändern können.

Es wird nicht empfohlen, die Mousse einzufrieren, da die Textur beim Auftauen leidet. Wenn du eine große Menge vorbereiten möchtest, kann es besser sein, die einzelnen Komponenten - Schokolade, Sahne und Eier - vorab vorzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenzuführen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten der Mousse ist ein Aufstocken der Eier durch die zu heiße Schokolade. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass die Schokolade die richtige Temperatur hat, wie bereits erwähnt. Eine andere Möglichkeit, um die Eier gleichmäßiger zu temperieren, ist es, langsam etwas warme Schokolade in die Eimischung zu gießen, bevor die gesamte Menge kombiniert wird.

Zu viel Luft in der Sahne oder das Übermixen kann die Mousse schwer und gummiartig machen. Nutze eine große, kühle Schüssel für das Schlagen der Sahne und schlage sie kurz, damit sie nicht ihre Struktur verliert. Sie sollte schnell steif, aber dennoch cremig sein.

Zusätzliche Inspiration

Wenn du die Mousse noch raffinierter gestalten möchtest, kannst du sie mit Schokoladenspänen oder gerösteten Nüssen garnieren. Dies gibt nicht nur einen schönen visuellen Effekt, sondern auch einen nussigen Crunch, der im Kontrast zur cremigen Mousse steht. Selbstgemachte Karamellsauce kann ebenfalls eine exquisite Ergänzung sein.

Für einen festlichen Anlass kann die Mousse in kleinen Gläsern oder Tassen serviert werden. Du kannst sie sogar in Schokoladenhälften füllen, um einen besonderen Hingucker zu schaffen. Dekoriere die Gläser mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten für ein elegantes Finish.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse im Voraus zubereiten?

Ja, die Mousse kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst auch Milchschokolade oder Zartbitterschokolade verwenden, beachte jedoch, dass sich die Süße entsprechend ändern wird.

→ Wie lange hält die Mousse im Kühlschrank?

Die Mousse ist im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich Alkohol hinzufügen?

Ja, ein Esslöffel Likör, wie z.B. Amaretto oder Baileys, kann der Mousse einen extra Kick geben.