Blumenkohlsuppe mit Karotten

Name: Blumenkohlsuppe mit Karotten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder Pflanzenmilch; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Diese Blumenkohlsuppe mit Karotten ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich sättigend und lecker. Der zarte Blumenkohl harmoniert perfekt mit den süßen Karotten, und gemeinsam ergeben sie eine wunderbare Kombination aus Aromen. Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Besonders toll finde ich die cremige Konsistenz, die man erreichen kann, indem man die Suppe püriert – einfach himmlisch!

Erstellt von

Pia Tschernig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:01:27.601Z

Beim Kochen dieser Blumenkohlsuppe mit Karotten habe ich mehrere Varianten ausprobiert, um die perfekten Aromen zu finden. Nach einigem Experimentieren habe ich erkannt, dass das Anrösten der Zwiebeln mit einem Hauch von Knoblauch den Geschmack erheblich verbessert. Dadurch entfalteten sich die Aromen und gaben der Suppe eine wunderbare Tiefe.

Ein weiterer Tipp: Wenn ihr die Suppe püriert, fügt am besten einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Creme Fraiche hinzu. Dadurch wird die Suppe nicht nur cremiger, sondern erhält auch einen luxuriösen Touch, der sie besonders macht.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten, die nährend und sättigend sind
Ein ideales Komfortessen für kalte Tage
Einfach zu variieren mit weiteren Gemüsearten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl von frischem Blumenkohl ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl keine braunen Flecken hat und die Röschen fest sind. Die Süße der Karotten ergänzt das erdige Aroma des Blumenkohls und sorgt für eine ausgewogene Geschmackskomposition. Wenn Sie die Karotten in dünnere Scheiben schneiden, garen sie schneller und werden gleichmäßiger weich, was wichtig für die Konsistenz der Suppe ist.

Sahne verleiht der Blumenkohlsuppe eine cremige Textur, doch für eine leichtere Variante können Sie auch pflanzliche Optionen wie Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Diese Optionen sorgen ebenfalls für eine feine cremige Konsistenz, sind aber kalorienärmer. Bedenken Sie, dass Pflanzenmilch den Geschmack leicht verändern kann; daher ist die Wahl der Pflanze von Bedeutung.

Technik und Pürierverfahren

Das Pürieren ist der Schlüssel zu einer samtigen Suppe. Mit einem Stabmixer können Sie die Suppe direkt im Topf pürieren, was die Reinigung erleichtert. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst übermäßig schaumig werden kann. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, um ein Überlaufen beim pürieren zu vermeiden. Führen Sie das Pürieren in mehreren Portionen durch, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Wenn die Suppe zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Eine gute Kontrolle über die Textur können Sie erhalten, indem Sie einen Teil der Karotten und des Blumenkohls vor dem Pürieren zurückhalten und für die Garnierung verwenden. Dadurch schaffen Sie visuelle sowie geschmackliche Kontraste.

Zutaten

Die Zutaten für diese köstliche Blumenkohlsuppe sind einfach zu beschaffen und perfekt für ein schnelles, gesundes Gericht.

Zutaten für Blumenkohlsuppe mit Karotten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Pflanzenmilch
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Diese frischen Zutaten werden zusammen eine köstliche und gesunde Suppe ergeben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser herzhaften Suppe.

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig sind.

Knoblauch und Karotten hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Karottenscheiben hinzu. Braten Sie alles für etwa 2-3 Minuten, bis die Karotten leicht weich werden.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Geben Sie die Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe in den Topf. Lassen Sie die Mischung aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Pürieren und Verfeinern

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Fügen Sie die Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Servieren Sie die heiße Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Diese Schritte führen zu einer wunderbar cremigen und aromatischen Blumenkohlsuppe.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Gewürze wie Muskatnuss oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Suppe aufzuhellen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wenn Sie große Mengen zubereiten, können Sie die Suppe nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen, bevor Sie sie erneut erhitzen. Beim Aufwärmen können Sie die Konsistenz anpassen, indem Sie einen Schuss Brühe hinzufügen.

Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch eingefroren werden. Verwenden Sie dazu gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz, da die Suppe beim Gefrieren expandiert. So bleibt die Suppe die Frische von bis zu drei Monaten erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle erwärmen, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Die Basis dieser Suppe ist flexibel und lädt zur Experimentierfreude ein. Sie können zusätzlich Sellerie oder Lauch hinzufügen, um die Geschmacksdimension zu erweitern. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor. Für eine würzige Note können Sie etwas geriebenen Ingwer oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen, was die Aromen der Suppe wunderbar ergänzt.

Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot oder Croutons für einen zusätzlichen Texturkontrast. Eine knusprige Oberfläche eignet sich perfekt, um die cremige Konsistenz der Suppe auszugleichen. Eine großzügige Portion frisch gehackte Petersilie oder einige Kürbiskerne als Garnitur bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein nussiges Aroma dazu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Milch wie Kokos- oder Mandelmilch ersetzen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Suppe bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen ist.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Sellerie hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hält sie bis zu 2 Monate.